Bakpia Pathok

Bakpia Pathok

Bahan Lapisan :

Kulit I : 

• 125 gr tepung protein sedang (All Purpose Flour)
• 65 gr tepung terigu protein tinggi (Bread Flour) 
• 2 sdm gula pasir 
• 100 ml air 
• 1/2 sdt garam 
• 200 ml minyak sayur (50 ml tuk campuran adonan, sisanya untuk merendam adonan) 

Kulit II : 

• 65 gr tepung terigu protein sedang (All Purpose Flour)
• 25 ml minyak goreng 
• 1 SDM mentega

Cara membuat : 

Kulit II : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. 

Kulit I : Panaskan air, masukan gula, aduk sampai gula larut. Angkat. Campur kedua tepung dan garam, masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata. Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50ml, uleni hingga adonan kalis. 

Adonan kulit I yang berwarna putih dan kulit II berwarna kuning 

Tipiskan adonan kulit I, Ambil adonan kulit II lalu ratakan di atas permukaan kulit I secara merata. Lipat seperti amplop. Bulatkan adonan kulit. 

Rendam bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. 

Pipihkan adonan. Beri isian kacang hijau ditengahnya. Bentuk menjadi bulat pipih. 

Susun bakpia di loyang yang sudah di spray butter. Panggang di suhu 300F selama kurang lebih 30 menit, angkat dan balik kemudian panggang lagi sekitar 30 menit atau hingga matang.