Friday, August 28, 2015

Roti Boy







“Rotiboy” Mexican Coffee Bun Recipe
(makes about 17 buns)
Coffee Topping Ingredients
200 g softened butter
160 g icing sugar
3 lightly beaten eggs
2 tbsp instant coffee dissolved in 1 tbsp water
a pinch of ground cinnamon
200 g flour
Method
Beat the butter and sugar until the mixture is light and fluffy. Gradually beat in eggs. Mix in coffee flavoring. Sift flour onto mixture and mix until combined. Refrigerate the mixture.

Sweet Bun Dough Ingredients
500 g bread flour
20 g milk powder
75 g castor sugar
6 g salt
8 g instant yeast
5 g bread improver (vital wheat gluten – optional)
1 lightly beaten egg
270 g water
60 g softened butter
Method
1. Mix flour, milk powder, sugar and salt in mixer on low speed 1 min.
2. Add in yeast, egg and water. Mix on low speed for 1 minute, then medium speed for 8 minutes.
3. Add butter and mix for 5 minutes more on medium speed until a soft, smooth and elastic dough forms.
4. Remove dough from mixing bowl and shape into a ball.
5. Divide the dough into 55 gram portions. Roll each portion in to a ball and then cover and set aside for 10 minutes.
6. Flatten a ball of dough and place a 10 gram cube of butter into the center of the dough.
7. Gather the edges and pinch to seal. Pat into shape and place on a greased baking tray. Proof the buns for 45 minutes.
8. Preheat oven to 200*C (400*F).
(Notice that we’re using the wrappers from sticks of butter to line the baking sheet. Annie learned this tip from Fine Cooking magazine. The butter wrappers are like pre-greased parchment paper!)
9. Scoop the topping mixture into a piping bag and pipe the topping in a spiral pattern onto the buns.
10. Bake for 12-15 minutes or until the buns are lightly brown.

Sambal Bawang







Bahan :
7  buah cabe merah fresh cayenne
3 Siung Bawang merah 
5 Buah Cherry Tomatoes (atau 1 tomat besar )
1 Sdt Garam (secukupnya)
1/2 sdt Gula putih (secukupnya)
1/2 sdt kecap manis
1 sdt gula merah
1/4 cup air kaldu ayam atau daging (yang saat direbus bersama dengan bawang bombay, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam)
3 Sdm Olive oil 

Cara Membuat :
Panaskan minyak, masukan cabe, bawang, dan tomat masak hingga layu. Angkat dan tiriskan, ulek cabe atau masukan ke food processor, nyalakan food processor kurang lebih sekitar 10-15 detik (hanya untuk menghancurkan bukan untuk menghaluskan). Kemudian masukan kembali ke wajan sebelumnya. Masukan garam, gula putih, kecap, gula merah,  aduk rata kemudian masukan air kaldu, aduk rata dan biarkan matang kurang lebih 5 menit, aduk rata kemudian ambil sendok dan cicipi sambalnya, koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera. 
Jika menggunakan cabe merah cayenne maka tingkat kepedasan cabe ini adalah medium/mild. Selamat mencoba :)

Wednesday, August 26, 2015

Pepes Ayam




Rebus : 
  • Paha Ayam 7 buah
  • Bawang bombay 1/2 siung
  • Bawang merah 2 siung
  • Minced garlic 2 sdt
  • Garam 1 sdt
  • Merica 1 sdt
Bumbu yang dihaluskan :
  • Bawang Merah 4 siung
  • Bawang putih / Minced Garlic 2 Sdt
  • Kemiri 10
  • Jahe 1/2 Sdt
  • Kunyit 1 sdt
  • Merica 1/4 set
  • Garam 1sdt atau secukupnya
  • Gula 1/2 sdt
Bumbu Tumisan :
  • Daun jeruk 4 lembar
  • Olive oil 3sdm
  • Tomat kecil 10 buah
  • Cabe merah 10 buah atau secukupnya
  • Cabe ijo 7 buah atau secukupnya

Rebus ayam dengan bawang merah, putih, dan bombay masukan garam dan merica secukupnya.

Haluskan bumbu diatas, panaskan minyak, tumis bumbu dan masukan irisan daun jeruk. Tumis ayam hingga wangi, masukan cabe dan tomat. Aduk rata biarkan kurang lebih 5 - 7 menit. 

Angkat dan tata dalam daun pisang, masukan ke dalam kukusan, kukus sekitar 15-25 menit.

Tuesday, August 25, 2015

Kue Cubit



Kue Cubit

Bahan
3 butir telur
150 gr gula pasir
50 gr butter, lelehkan (4tbsp melted butter)
1/2 sdt vanilla
200 ml susu cair
1/2 sdt baking powder
300 gr terigu (All Purpose Flour)

1/2 sdt garam

Topping
coklat meses
keju parut

Cara membuat
1. Kocok gula dan telur hingga putih
2. Masukkan campuran tepung sambil diaduk perlahan hingga rata. (saya pake spatula)
3. Tambahkan margarin cair yang sudah dilelehkan dan susu cair serta vanili, aduk rata dengan spatula
4. Diamkan 30 menit
5. Panaskan cetakan di atas api kecil, Spray dengan butter. Tuang ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
Kalo sudah mulai berlubang, taburi topping, tutup, masak hingga matang



Resep hasil modifikasi dari : http://dapurmamaaisyah.blogspot.com/2015/03/kue-cubit-setengah-matang.html





Friday, August 21, 2015

NY Style Cheese Cake



NY Style Cheese Cake

NY Style Cheese Cake with Cream Cheese Frosting

Ingredients
Crust:
1 cup graham cracker crumbs
1/4 cup sugar
7 tablespoons butter, melted
Filling:
12 ounces cream cheese, softened
1 cup sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
3 eggs
Chocolate glaze, for serving, recipe follows
Cherries, for serving
Whipped cream and/or powdered sugar, for serving
Chocolate Glaze:
1/4 cup butter
2 (1-ounce) squares semisweet chocolate
3/4 cup sugar
1/2 cup heavy whipping cream
1/4 cup unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon vanilla extract
1/8 teaspoon salt

Directions
Filling:
Preheat oven to 350 degrees F.

Crust:
In a medium size bowl, combine the graham cracker crumbs with the sugar and butter. Mix well and place in the bottom and sides of an 8-inch springform cake pan. Make sure to press against the sides and bottom of the pan. Place into oven and bake for 8 minutes. Let cool.

Filling:
Prepare the filling by beating cream cheese. Mix in sugar and vanilla while beating until well blended. Add in eggs and combine. Pour mixture into prepared crust. Place on a cookie sheet and bake for 45 minutes. Remove from oven and let cool to room temperature. Refrigerate overnight.

When ready to serve, top with chocolate glaze, cherries, whipped cream and or powdered sugar.

Chocolate Glaze:
In a medium saucepan melt butter over medium-low heat. Add chocolate to the butter. Whisk in sugar, whipping cream, cocoa powder, vanilla, and salt. Whisk until combined. Cook over medium-low heat for 2 minutes while whisking constantly.

Yield: 10 to 12 servings

Recipe courtesy of Paula Deen, 2008

source : http://www.foodnetwork.com/recipes/paulas-ny-cheesecake-recipe.html?ic1=obinsite
 — at Kitchen Heaven.

Wednesday, August 19, 2015

Tahu Aci Imutz



Tahu Aci Imutz

Bahan :
3 buah Tofu Cutlet (Tahu Coklat / Tahu Goreng)
100 gram tepung tapioka 

25 gram tepung terigu
2 sdt minced garlic
1sdm merica bubuk
Gula Pasir 1/4 sdt
Kaldu bubuk 1 sdt 
Daun bawang iris
Garam secukupnya
Air secukupnya  


Cara membuat :
Potong tahu sesuai keinginan. Campurkan semua bahan aduk rata, tambahkan air secukupnya hingga adonan bisa dibentuk. Ambil adonan dan tempelkan ke tahu (saya tidak mengkerok tahunya karena lebih suka tahu yang teksturnya tebal). Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sajikan panas lebih nikmat. 

Bakpia Pathok

Bakpia Pathok





Bahan Lapisan :
Kulit I : 


  • 125 gr tepung protein sedang (All Purpose Flour)
  • 65 gr tepung terigu protein tinggi (Bread Flour) 
  • 2 sdm gula pasir 
  • 100 ml air 
  • 1/2 sdt garam 
  • 200 ml minyak sayur (50 ml tuk campuran adonan, sisanya untuk merendam adonan) 

Kulit II : 

  • 65 gr tepung terigu protein sedang (All Purpose Flour)
  • 25 ml minyak goreng 
  • 1 SDM mentega

Cara membuat : 
Kulit II : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. 

Kulit I : Panaskan air, masukan gula, aduk sampai gula larut. Angkat. Campur kedua tepung dan garam, masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata. Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50ml, uleni hingga adonan kalis. 

Adonan kulit I yang berwarna putih dan kulit II berwarna kuning 

Tipiskan adonan kulit I, Ambil adonan kulit II lalu ratakan di atas permukaan kulit I secara merata. Lipat seperti amplop. Bulatkan adonan kulit. 

Rendam bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. 

Pipihkan adonan. Beri isian kacang hijau ditengahnya. Bentuk menjadi bulat pipih. 

Susun bakpia di loyang yang sudah di spray butter. Panggang di suhu 300F selama kurang lebih 30 menit, angkat dan balik kemudian panggang lagi sekitar 30 menit atau hingga matang.

Mongolian Beef


Mongolian Beef



INGREDIENTS
1 pound flank steak, cut across the grain into 1/8" thin slices, then cut into 2” length pieces*
1 tablespoon soy sauce
1/4 cup cornstarch

Stir Fry****
3 cups broccoli florets
1 red bell pepper, thinly sliced then cut in half
2 green onions, chopped
6 garlic cloves, minced
1 tablespoon freshly grated ginger

Sauce
1/2 cup low sodium soy sauce
1/2 cup water
1/3 cup brown sugar, packed
1/4 cup Asian sweet chili sauce (like Mae Ploy)
2 tablespoons mirin/sweet Japanese rice wine (looks like THIS) or dry sherry
1 tablespoon quality hoisin sauce like Lee Kum Kee or Kikkoman
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
2 teaspoons cornstarch
1-2 teaspoons sriracha/Asian hot chili sauce

Garnish
Green onons, chopped

INSTRUCTIONS
Add beef to a large freezer bag along with 1 tablespoon soy sauce. Toss to evenly coat. Add 1/4 cup cornstarch and toss to evenly coat. Let sit at room temperature 30-60 minutes.**
Whisk the sauce ingredients together in a small bowl. Set aside.
Heat 1 tablespoon olive oil a large nonstick skillet over high heat until very hot and sizzling. Add beef to the skillet and break up any clumps; cook without stirring for 1 minute, then stir and cook until beef is browned and almost cooked through, about 1-2 minutes (it will cook more in the sauce). Don’t overcook or it won’t be as tender! Transfer beef to a large plate and cover.***
Add 1 tablespoon oil to the now-empty skillet; heat over high heat. Add the broccoli and saute for 30 seconds. Add 3 tablespoons water, cover pan, and lower heat to medium. Steam broccoli for 2 minutes.
Push the broccoli to the sides of the skillet and add 1 teaspoon olive oil. Add bell pepper, green onions, garlic, ginger, and sauté with broccoli 1 minute.
Return the beef to the skillet and toss to combine. Whisk the sauce to recombine then add to the skillet. Cook, stirring constantly, until the sauce is thickened, the beef is cooked and vegetables are crisp tender, about 1-2 minutes. Taste and add additional sriracha, sweet chili sauce, etc. if desired.
Serve with rice and garnish with fresh green onions.
NOTES
*Easiest to slice when partially frozen.
**The 30-60 minutes tenderizes the beef but if you don’t have the time, you can still make the stir fry - still coat in soy/cornstarch and just skip the resting time.
***If your skillet is small, cook in 2 batches.
****You can use any vegetables you would like in the stir fry and saute them with the red bell peppers EXCEPT if you are adding snow peas, add them after the sauce has thickened and cook them for about 1 minute or until crisp-tender.
If you are only adding a few vegetables, you can increase the beef to 1 1/2 pounds and coat with 1 1/2 tablespoons soy and 6 tablespoons cornstarch.

http://www.carlsbadcravings.com/secret-ingredient-mongolian-beef/
 — at Kitchen Heaven.

Saturday, August 15, 2015

Ayam Panggang Bumbu Bali

Ayam Panggang Bumbu Bali
Ayam Panggang Bumbu Bali

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, potong 16 bagian
3 lembar daun salam
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
700 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi, dibakar
1 buah tomat

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.

Sumber : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/19486/ayam-bumbu-bali



Fried Chicken and Waffles

Fried Chicken and Waffles

Southern Crispy & Spicy Fried Chicken



Ingredients:
3 1/2 pound chicken, cut in 8 pieces
1 tsp salt
1 tsp black pepper
1 tsp paprika
1/4 tsp cayenne
1/2 tsp white pepper
1 tsp ground dried herbs (oregano, thyme, rosemary, sage)
2 cups buttermilk

for the seasoned flour:
2 cups flour
1 tsp salt
1/2 tsp paprika
1/4 tsp cayenne
1/2 tsp white pepper
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp onion powder

Mixed all ingredients, pour buttermilk marinated in refrigerator for 6 hours. 

After 6 hours, mixed chicken with the flour then deep fry until golden crispy, then put in oven 300F for 15 minutes.



Waffle Recipes : 
2 large eggs
1 3/4 cups buttermilk
1/2 cup (1 stick) butter, melted and cooled to room temperature
2 teaspoons vanilla
2 cups Round Table Unbleached Pastry OR 1 3/4 cups King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
2 tablespoons sugar (leave this out if you want savory waffles, such as the type you'd use as a base for creamed chipped beef or fried chicken)
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon soda
1 teaspoon salt
1/2 cup pecan meal or almond flour (optional)

In a medium-sized mixing bowl, beat together the eggs, buttermilk, melted butter or margarine and vanilla. In another bowl whisk together the dry ingredients. Combine the wet and dry ingredients just until almost smooth. 

Spray your waffle iron with a non-stick cooking spray before preheating it. For an 8-inch round waffle iron, use about 1/3 cup batter. Cook for 2 to 3 minutes, until the iron stops steaming. Yield: about ten 8-inch waffles.


Finland Pancakes

Finland Pancakes

Finland Pancakes
2 cup (500 mL) Susu cair
2 biji telur ( di kocok pecah ) 
3/4 sdt garam
2 Sdm gula pasir
1 cup tepung terigu
Butter Spray

Caranya :
Campur semua bahan kering
Masukkan telur, susu dan minyak aduk sampai rata
Biarkan selama 30 menit di kulkas, atau jika ingin cepat masukan freezer selama 15 menit
Panaskan teflon, ambil butter sedikit ratakan, lalu masukkan adonan seperti bikin telur dadar / crepes, setelah di bagian pinggir keliatan kering balik adonan tunggu Sebentar. Lakukan sampai habis.
Hidangkan dengan topping Whipping Cream, Selai Strawberry, and fresh fruits
Sumber : Resep by Heny Pitkänen with my modifikasi

Tuesday, August 11, 2015

Nastar


Aneka Macam Bentuk Nastar

Nastar

Resep diadaptasikan dari blog Yenni's Cake

Untuk sekitar 100 buah nastar imut

Tertarik dengan kue kering khas Lebaran lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Kue Putri Salju
Kastengel
Kue Sagu Keju

Bahan:
- 150 gram mentega (saya menggunakan merk Wijsman)
- 100 gram margarine
- 90 gram gula halus (bisa menghaluskan gula pasir sendiri di blender)
- 3 butir kuning telur
- 50 gram susu bubuk
- 350 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai Bogasari Kunci Biru)
- 1 sendok teh vanilli ekstrak, atau 1/4 sendok teh vanili bubuk/essens

update 12 Juli 2015
Saya melakukan perubahan di resep dengan menggunakan 200 gram mentega dan 50 gram margarine, serta perubahan tepung terigu menjadi 250 gram + tepung maizena 150 gram. Susu bubuk dari 50 gram menjadi 100 gram. Hasilnya adalah nastar yang super lumer dimulut, lebih sedap dan tidak gepeng/meleber kala di oven.

Jika anda hendak menggunakan kuning telur rebus di resep maka masukkan kuning telur rebus yang sudah dihancurkan bersamaan dengan mentega, kemudian mikser hingga tercampur baik. Takarannya adalah 2 kuning telur rebus dan tetap menggunakan 3 kuning telur di resep.

Olesan:
(Atau menggunakan pengoles instan, saya menggunakan merk Ovex)
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh madu
- 1 sendok teh air
- 1 sendok teh minyak goreng

Selai nanas:
- 1 buah nanas palembang, kupas, parut atau blender
- 200 gram gula pasir
- 2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh

Cara Membuat Selai:

Masak nanas, kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut dan adonan agak lengket, masukkan gula pasir. Aduk hingga air habis, adonan menjadi selai dan bisa dibentuk.


Dinginkan selai dan bentuk bulat-bulat sesuai keinginan. Jika selai terlalu lengket masukkan ke dalam lemari es hingga agak keras.

Untuk proses lebih detail silahkan klik di link Membuat Selai & Tart Nanas.

Cara Membuat Kulit Nastar

Dengan menggunakan mixer, kocok mentega, margarine, gula halus dan vanilli sebentar saja hanya agar lembek dan tercampur saja. Masukkan kuning telur satu persatu. Matikan mixer.

Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu/spatula hingga tercampur rata. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan adonan di dalam kulkas selama + 1 jam. Skip proses ini jika adonan anda cukup luwes untuk dibentuk. Penambahan maizena juga akan membuat adonan lebih padat dan nastar tidak mudah meleber kala dipanggang.

Keluarkan adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Gilas adonan dengan ketebalan yang diinginkan kemudian cetak menggunakan gelas. Sisa adonan sebaiknya dikembalikan ke dalam kulkas. Isi adonan dengan selai yang telah dingin, bulatkan.

Tata kue diatas loyang yang telah dialasi dengan kertas minyak. Beri jarak antar kue, jangan terlalu berdekatan. Panggang di oven yang telah dipanaskan + 20 menit sebelumnya selama + 20 menit atau 3/4 matang. Set oven di suhu 150' C saja, suhu tidak boleh terlalu tinggi.

Keluarkan dari oven, olesi dengan bahan pengoles seluruh permukaannya hingga rata. Kemudian panggang kembali kue hingga matang kuning kecoklatan, + 15 menit.

Biarkan kue mendingin kemudian pindahkan ke rak kawat hingga dingin sempurna sebelum dimasukkan ke dalam stoples kedap udara.

note: ketika masih dalam kondisi panas maka permukaan nastar terlihat agak retak dan kurang mulus, namun saat telah dingin retakan tersebut akan menutup dan permukaannya menjadi lebih smooth.

Sumber : http://www.justtryandtaste.com/2010/12/nastar-lembut-lumer-dimulut.html

Semprit Vanila

Semprit Vanila

Sagu Keju

Sagu Keju

Semprit Coklat

Semprit Coklat

Putri Salju

Putri Salju

Lidah Kucing Rainbow

Lidah Kucing Rainbow

Lidah Kucing

Lidah Kucing

Kripik Bawang

Keripik Bawang

Biji Ketapang


Biji Ketapang

Kue Kacang

Kue Kacang

Kue Bangkit Pandan

Kue Bangkit Pandan

Cake Marbled Pandan Kukus

Pandan Marbled Cake Kukus

Bahan:
- 190 gram mentega
- 6 gram cake emulsifier, misal: Tbm, Sp, Ovalet (saya menggunakan Ovalet)
- 180gr gram gula halus
- 1/4 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh bubuk vanila
- 1 sendok makan rum bakar (saya tidak pakai)
- 2 butir telur
- 188 gram tepung terigu serba guna
- 1 sendok teh baking powder
- 115 ml susu cair
- 1/2 sendok makan coklat bubuk atau pasta pandan


Cara membuat:
Ayak bahan kering menjadi satu: tepung terigu, garam, baking powder.

Dalam mangkuk mixer, kocok mentega, margarine, gula, emulsifier dan vanila ekstrak, pertama dengan speed rendah agar tercampur kemudian rubah menjadi speed sedang hingga bahan mengembang dan adonan berubah warna menjadi putih. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur tercampur merata dalam setiap penambahan. Kocok terus hingga tercampur rata. Matikan mixer.

Tambahkan terigu dan susu cair bergantian, dengan menggunakan spatula aduk perlahan agar rata. Ambil kira-kira 1/4 adonan, beri pasta pandan/bubuk coklat, aduk rata.

Tuang adonan putih dan pandan secara bergantian ke loyang hingga adonan habis ke dalam rice cooker, aduk dengan spatula. Click tombol cake dan tunggu sampai selesai, jika saat rice cooker sudah selesai dan cake masih belum matang, click tombol steam untuk 20 menit, cek hingga matang sempurna.

Gunakan spatula non metal dipinggiran cake dan angkat kue ketika dingin. Kue siap disajikan.

Sumber Resep Asli : http://www.justtryandtaste.com/2010/12/cake-marmer-kukus.html








Lidah Kucing Rainbow


Putri Salju


Lemper Ayam

Lemper Ayam


Bahan :
250 gram ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam
Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm salat oil


Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Cara membuat lemper ayam:
1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.
6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan


sumber : https://www.facebook.com/pages/Culinaris-Indonesien-Traditionil-luar-negeri-By-Chef-Rosdiana-Pesulima/676664032396210?sk=timeline

Pepes Tahu Jamur

Pepes Tahu Jamur


Resep Pepes Tahu Jamur
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (275 gram) tahu cina, dihaluskan
100 gram jamur merang, diiris halus, ditumis sebentar
1 buah tomat, dibuang biji, dipotong-potong kecil
2 butir telur
5 tangkai kemangi, dipetiki daunnya
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
5 lembar daun salam, dipotong dua
daun pisang untuk membungkus 
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, disangrai
3 buah cabai merah keriting
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir 
Cara Pengolahan :
Campur bumbu halus, tahu cina, jamur merang, tomat, telur, daun kemangi, dan santan. Aduk rata.
Ambil selembar daun pisang. Sendokkan campuran tahu. Tambahkan daun salam dan serai. Bungkus pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang. Bakar sampai harum.

sumber : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/4390/pepes-tahu-jamur-merang#.VCbmqEt-_8s

Nasi Tim Ayam Jamur

Nasi Tim Ayam Jamur


Bahan Bahan :

Nasi :
  • 3 Tbsp minyak sayur
  • 2 C beras
  • 2 tsp granulated garlic
  • 1 Tbsp sesame oil / minyak wijen
  • 2 Tbsp kecap asin
  • 1 1/2 qt air atau kaldu
Topping
  • 3 Tbsp minyak goreng
  • 3 C TVP / 1 lbs ayam cincang
  • 2 C jamur iris
  • 1 Tbsp dried onion / 1 medium onion, cincang
  • 3 tsp granulated garlic / 6 cloves bawang putih, cincang
  • 1 tsp ground ginger
  • 1/3 C kecap asin
  • 1/4 C kecap manis
  • 1 Tbsp sesame oil / minyak wijen
  • 1 tsp garam
  • Gula
  • Merica
Cara membuat
  1. Topping : Panaskan minyak, masukkan TVP dan jamur. Masak hingga jamur layu. Bila menggunakan ayam, masak ayam hingga matang dan berubah warna baru masukkan jamur dan masak hingga layu.
  2. Masukkan semua bumbu dan masak lagi sekitar 10 menit. Sisihkan.
  3. Nasi : Panaskan minyak, api sedang. masukkan semua bahan kecuali air atau kaldu. Aduk aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
  4. Siapkan ramekin, jumlah tergantung besar kecil ramekin. Taruh topping di dasar ramekin, tumpuk dengan nasi hingga 1/2 full.
  5. Tambahkan air atau kaldu hingga 3/4 full.
  6. Masak dengan cara dikukus hingga matang, sekitar 1 jam

Sumber : http://www.masakenakdanmudah.com/2015/02/nasi-tim-jamur.html

Dimsum Udang Kukus


Tahu Isi Udang Kukus


Kue Mangkok

Kue Mangkok

Biang :

2 Tbsp all purpose flour
3 Tbsp air hangat
1 tsp yeast
Adonan :

2/3 C tepung beras
4 tsp tapioca flour
1/2 C all purpose flour
1/4 C tape singkong
1/2 C gula
1/4 tsp garam
1/2 C santan hangat
Pewarna
Cara membuat

Aduk bahan biang, biarkan 30 menit.
Campur tepung beras, tapioca, all purpose flour dan tape. Remas remas hingga tercampur rata.
Masukkan adonan biang, remas lagi. Tambahkan gula, garam dan santan, gunakan mixer supaya halus dan tidak bergumpal. Bagi adonan sesuai warna yang diinginkan. Tutup dengan plastic wrap, biarkan istirahat 90 menit.
Panaskan kukusan (harus panas), siapkan mangkok yang akan digunakan dalam kukusan supaya panas. Tuang hingga penuh dan kukus 20 menit. Hidangkan dengan kelapa parut yang dikukus dan diberi garam.


Sumber : http://www.masakenakdanmudah.com/2015/06/kue-mangkok-tepung-beras.html

Brownies Coklat Kukus



Brownies Kukus Eggless

Bahan2nya :
200 grm tepung terigu
200 grm gula putih
1/2 sdkt baking powder
1/2 sdkt baking soda
100 ml minyak
150 ml air
3 sdkm cocoa
1 sdkt vanilie
Sedikit garam

Caranya :
Aduk semua bahan diatas menjadi satu. diamkan 30 menit.
Masukan kedlm loyang stemer electric atau kukusan lainnya. Disaat mengukusnya sebelum ditutup, alasi atasnya dgn serbet bersih. kukus selama 30 menit' . Sajikan setelah dingin.






Sumber : https://plus.google.com/collection/ULljX

Nagasari


Kue Nagasari

Bahan A:
- 200 gram tepung beras, gunakan yang masih fresh supaya tidak berbau apak
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 130 gram gula pasir

Bahan B, aduk menjadi satu:
- 100 gram tepung tapioka
- 400 ml santan kental

Bahan lain:
- pisang raja secukupnya, potong melintang sepanjang 3 cm dan belah dua
- daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

Masukkan tepung beras dan santan ke dalam panci, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Jika ada gumpalan saring adonan hingga menjadi halus.

Masukkan larutan adonan ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan menjadi kental.

Tuangkan bahan B ke dalam adonan di panci, aduk dan masak terus hingga adonan kental, pekat dan santan mengering. Adonan harus smooth dan bebas gumpalan. Adonan yang saya hasilkan bergumpal-gumpal karena itu saya menghaluskannya dengan menggunakan food processor hingga smooth. Anda mungkin bisa menggunakan saringan kawat yang memiliki lubang-lubang besar.

Siapkan 2 lembar daun pisang, sepanjang 15 cm, tumpukkan. Letakkan sekitar 1 1/2 - 2 sendok makan adonan di atas daun. Lebarkan adonan dengan punggung sendok. Letakkan 1 buah pisang di tengah adonan, dengan sendok plastik rapikan adonan hingga menutup ke seluruh permukaan pisang.

Bungkus adonan dengan menekuk bagian kiri dan kanan daun ke tengah adonan. Tekuk bagian atas dan bawah adonan dan balikkan.

Tata kue di dalam dandang kukusan dengan bagian lipatan di bagian bawah. Lakukan hingga semua adonan habis terbungkus. Kukus selama 20 menit. Keluarkan dari kukusan, biarkan dingin.

Sumber : http://www.justtryandtaste.com/2013/04/nagasari-si-kue-pisang.html