Thursday, December 22, 2016

Mini Chocolate Chips Muffins


Mini Chocolate Chips Muffins

INGREDIENTS
  • 2 & ½ cups (308g) all-purpose flour
  • 1 tbsp (13g) baking powder
  • 1 tsp (5g) baking soda
  • ½ (2.5g) tsp salt
  • ½ cup (114g) unsalted butter, melted and cooled
  • 1 cup (200g) granulated sugar
  • 2 large eggs
  • 1 cup (250ml) milk (whole or buttermilk is preferred)
  • 1 tbsp (15ml) vanilla extract
  • 1 & ½ cups (275g) chocolate chips

INSTRUCTIONS

  1. Preheat oven to 425°F. Spray a 24 cup mini muffin tray with non-stick cooking spray or line with paper liners.
  2. In a large bowl, toss together the flour, baking powder, baking soda, salt and chocolate chips. Set aside.
  3. In a medium bowl, whisk together the melted butter, sugar, eggs, milk and vanilla. Slowly add to the dry ingredients. Gently fold together until JUST combined.
  4. Divide the batter into the 24 mini muffin cups and bake at 425°F for 5 minutes, then turn the oven heat down to 375°F and bake for another 10-15 minutes. Let cool for about 5-10 minutes. Enjoy :)
Source : http://www.littlesweetbaker.com/2014/10/03/bakery-style-chocolate-chip-muffins-2/

Oreo Creamcheese cookies



Oreo CreamCheese Cookies
Ingredients
  • 8 oz cream cheese, softened (1 pack)
  • 16 tablespoons salted butter, at room temperature (2 stick butter)
  • 1,5 cup sugar
  • 2 cup + 4 tablespoons all-purpose flour
  • 22 Oreo cookies, broken into pieces

Instructions

  1. Prepared mixer, beat cream cheese and butter until light and fluffy, Add the sugar and beat well.
  2. Add in flour, a small bit at a time, beating in on low speed, just until incorporated. Fold in oreos until evenly distributed. 
  3. Cover bowl with plastic wrap and place in the refrigerator for at least 45 minutes, and up to 2 hours.
  4. 30 minutes prior to baking 
  5. Preheat oven to 350 degrees (F).
  6. Line a large baking sheet with parchment paper.
  7. Using a cookie scoop, scoop out 2 tablespoon sized balls of dough, roll them into rounds, and place them on the cookie sheet. Lightly press down on each cookie.
  8. Place pan in the oven to bake for 8-12 minutes (depend on oven), or until *just golden at the edges. 
  9. Cool for 10 full minutes, until cool completely before store it.  Enjoy 


  10. Source : http://bakerbynature.com/5-ingredient-oreo-cheesecake-cookies-2/




Tuesday, December 20, 2016

Danish Butter Cookies

Danish Butter Cookies

Ingredients:
  • 2 sticks unsalted butter, at room temperature
  • 4 oz (1 cup) confectioner’s sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 cups all-purpose flour
  • ¼ teaspoon salt
  • 1 tbsp milk

Directions:
  1. Preheat the oven to 350 degrees F.
  2. Place the butter, confectioner’s sugar and vanilla in a large bowl, and beat with an electric mixer until it looks combined, light, and fluffy. Add the flour and salt, and mix until it’s crumbly and looks like it can’t be mixed more. Add the milk, then keep mixing, and the dough should clump together after about 15 seconds of mixing.
  3. Place the dough into a pastry bag fitted with a large star tip(1M Wilton), and pipe onto a silicone mat lined baking sheet. 
  4. Bake the cookies for 12-15 minutes or until lightly golden. 
  5. Let them cool completely

Source : http://www.fifteenspatulas.com/butter-swirl-shortbread-cookies/

Nastar

Nastar
Bahan:
  • 25o gram butter
  •  90 gram gula halus 
  • 3 butir kuning telur
  • 100 gram susu bubuk
  • 350 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai Bogasari Kunci Biru)
  • 250 gram tepung terigu
  • 100 gram tepung maizena
  • 1 sendok teh vanilj ekstrak

Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh madu
- 1 sendok teh air
- 1 sendok teh minyak goreng

Selai nanas:
- 2 kaleng crush pineapple/1 buah nanas palembang, kupas, parut atau blender
- 200 gram gula pasir
- 2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh

Cara Membuat Selai: 

Masak nanas, kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut dan adonan agak lengket, masukkan gula pasir. Aduk hingga air habis, adonan menjadi selai dan bisa dibentuk. 


Cara Membuat Kulit Nastar 
  1. Panaskan oven 300F (150C).
  2. Siapkan mixer, kocok mentega, gula halus dan vanilli sebentar saja hanya agar lembek dan tercampur saja. Masukkan kuning telur satu persatu. Matikan mixer.
  3. Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu/spatula hingga tercampur rata. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan adonan di dalam kulkas selama + 1 jam. Skip proses ini jika adonan anda cukup luwes untuk dibentuk. Penambahan maizena juga akan membuat adonan lebih padat dan nastar tidak mudah meleber kala dipanggang.
  4. Keluarkan adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Isi adonan dengan selai yang telah dingin, bulatkan.
  5. Panggang di oven yang telah dipanaskan + 20 menit sebelumnya selama + 20 menit atau 3/4 matang. 
  6. Keluarkan dari oven, olesi dengan bahan pengoles seluruh permukaannya hingga rata. Kemudian panggang kembali kue hingga matang kuning kecoklatan, + 10-15 menit.
  7. Angkat dan dinginkan. Nastar siap disajikan.

Sumber : http://www.justtryandtaste.com/2010/12/nastar-lembut-lumer-dimulut.html

Chocolate Covered Cherry Truffle Candy

Chocolate Covered Cherry Truffle Candy


Ingredients
  • 11 ounces ghirardelli white chocolate chips, or other good quality white chocolate
  • 1/2 cup heavy whipping cream
  • 2 tablespoons unsalted butter
  • 1 tablespoon cherry gelatin (agar agar merah)
  • 8 ounces ghiaradelli chocolate melting wafers
  • sprinkles, or valentine's day candy, for decoration
Directions
  1. In a small saucepan heat heavy cream over low heat until warm. Add butter and cook until melted.
  2. Stir in gelatin powder until blended.
  3. Over low heat, add in white chocolate chips. Mix quickly until smooth.
  4. Refrigerate mixture for about 1 hour, until it begins to harden.
  5. Scoop 1 tablespoon balls onto a parchment paper lined baking sheet.
  6. Freeze balls for about 30 minutes.
  7. Once firm, remove balls from freezer, and use your fingertips to shape smooth.
  8. Melt chocolate wafers according to package directions.
  9. Using a toothpick, dip each truffle into the melted chocolate, tapping on the side of the bowl to remove the excess.
  10. Drop onto parchment paper and add sprinkles immediately.
  11. Repeat for remaining truffles.
Source : http://www.shugarysweets.com/2016/01/chocolate-covered-cherry-truffles

Holiday Cookies


Nastar Duren



Nastar (Nanas)

Bahan:
  • 250 gram butter
  •  90 gram gula halus 
  • 3 butir kuning telur
  • 100 gram susu bubuk
  • 350 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai Bogasari Kunci Biru)
  • 250 gram tepung terigu
  • 100 gram tepung maizena
  • 1 sendok teh vanilj ekstrak


Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh madu
- 1 sendok teh air
- 1 sendok teh minyak goreng

Selai Duren:
  • 400 gr dagian durian dihaluskan
  • 150 gr gula pasir
  • 1/4 sdt garam halus
  • 1/2 sdt tepung maizena


Cara Membuat Selai: 
Campurkan duren dan gulai pasar, Masak hingga airnya menyusut dan adonan agak lengket, masukkan tepung maizena. Aduk hingga air habis, adonan menjadi selai dan bisa dibentuk. Api kecil dan aduk aduk tiap 15-30 menit. Hingga mengental sempurna


Cara Membuat Kulit Nastar 
  1. Panaskan oven 300F (150C).
  2. Siapkan mixer, kocok mentega, gula halus dan vanilli sebentar saja hanya agar lembek dan tercampur saja. Masukkan kuning telur satu persatu. Matikan mixer.
  3. Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu/spatula hingga tercampur rata. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan adonan di dalam kulkas selama + 1 jam. Skip proses ini jika adonan anda cukup luwes untuk dibentuk. Penambahan maizena juga akan membuat adonan lebih padat dan nastar tidak mudah meleber kala dipanggang.
  4. Keluarkan adonan, bagi menjadi beberapa bagian. Isi adonan dengan selai yang telah dingin, bulatkan.
  5. Panggang di oven yang telah dipanaskan + 20 menit sebelumnya selama + 20 menit atau 3/4 matang. 
  6. Keluarkan dari oven, olesi dengan bahan pengoles seluruh permukaannya hingga rata. Kemudian panggang kembali kue hingga matang kuning kecoklatan, + 10-15 menit.
  7. Angkat dan dinginkan. Nastar siap disajikan.


Sumber : http://www.justtryandtaste.com/2010/12/nastar-lembut-lumer-dimulut.html

Red Velvet Mints Cookies




Ingredients
  • 1 cup butter, softened
  • 1 cup sugar
  • 1 large egg
  • 4 teaspoons red food coloring
  • 1 teaspoon peppermint extract
  • 2-1/2 cups all-purpose flour
  • 3 tablespoons baking cocoa
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 cups white baking chips
  • 2 teaspoons canola oil
  • 1/4 cup crushed peppermint candies

Directions
1. Preheat oven to 350°. In a large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in egg, food coloring and extract. In another bowl, whisk flour, cocoa, baking powder and salt; gradually beat into creamed mixture.
2. Shape dough into 1-in. balls. Place 1 in. apart on ungreased baking sheets. Press a deep indentation in center of each with the end of a wooden spoon handle.
3. Bake 9-11 minutes or until set. Remove from pans to wire racks to cool completely.
4. In a microwave, melt baking chips with oil; stir until smooth. Spoon a scant teaspoon filling into each cookie. Drizzle tops with remaining mixture. Sprinkle with peppermint candies. Let stand until set. 

Source : http://www.tasteofhome.com/recipes/red-velvet-peppermint-thumbprints

Sambal Mercon Rebon

Sambal Mercon Rebon

Bahan :

  • 45 Cabe Rawit
  • 25 Cabe Keriting
  • 5 Bawang Merah
  • 1/2 Siung Bawang Bombay
  • 2 Tomat Hijau
  • 1 Tomat Merah
  • 5 Sdm Minced Garlic (Bawang putih cincang)
  • 7 Sdm Udang rebon (sesuai selera)
  • 1 Sdm Gula merah
  • 3 Sdm Olive oil
  • Merica Secukupnya 
  • Garam Secukupnya
  • Gula Putih Secukupnya
  • Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat :
  1. Panaskan minyak kemudian masukan semua bahan tumis hingga wangi
  2. Tambahan garam, gula, merica, gula merah, aduk rata tambahkan udang rebon, aduk rata
  3. Tunggu hingga matang, sambil di aduk aduk.
  4. Siapkan cobek atau food processor, masukan semua bahan matang yang sudah ditumis
  5. Koreksi rasa tambahkan bumbu sesuai selera 
  6. Sambal siap disantap
Sumber :
Resep by me, resep ini kreasi aku sendiri, sesuai seleraku, silakan di modifikasi sesuai selera.


Gulai Cincang


Perkedel Tahu Rebon


Ayam dan Telur Bumbu Padang


Gulai Nangka


Tuesday, December 13, 2016

Kue Lumpur Susu






Kue Lumpur Susu

Bahan:
375gram Kentang (sekitar 2 kentang besar+ 2kentang medium, Kukus dan Haluskan)
225gram Tepung Terigu
225gram Gula Pasir
50gram Susu Bubuk
150gram Margarine - cairkan
450ml Susu Cair
3butir Telur Utuh
Vanili Bubuk/Vanili Pasta secukup nya
Pasta pandan dan any food coloring

Taburan/Topping:
Kismis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu (Kentang, Tepung, Gula, Susu Bubuk)
2. Masukkan telur sambil terus dimixer dengan kecepatan sedang
3. Masukkan susu cair, mixer lagi, terakhir masukkan margarine cair dan pasta vanili. Aduk rata - siap dicta.
4. Pisahkan adonan menjadi dua bagian, yang satu tambahkan pewarna pandan.
5. Cetak dengan cetakan kue lumpur atau cetakan kue cubit, Saat setengah matang taburi dengan kismis, tutup kembali cetakan diamkan sampai matang.



Resep modifikasi, sumber dari : 
http://widyahidayat.blogspot.com/2008/05/mfm15-lumpur-kentang-susu.html

Thursday, December 8, 2016

Lontong Gulai Buncis Padang


Sayur Gulai Buncis

Bahan :

  • Buncis 1/2kg
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Jahe 2cm
  • Laos 2cm
  • Sereh 1 batang
  • Cabe ijo 7 buah
  • Cabe merah 7 buah
  • Daun salam 5
  • Daging secukupnya 250 gram
  • Santan kurleb 400 ml (2cup), sesuaikan dengan banyaknya buncis dan daging, tambahkan air jika terlalu kental

Cara membuat :
Rebus daging / iga / tetelan dengan campuran garam, merica, bawang bombay, bawang putih, bawang merah hingga empuk.

Iris bahan bahan diatas, sereh digetok. Kemudian panaskan minyak 3dm, tumis bahan yang sudah diiris, ketika sudah wangi masukan daging yang sudah direbus. Tumis sekitar 5 menit, masukan cabe iris, salam dan sereh. Masukan santan, dan kaldu daging. Tunggu mendidih baru masukan buncis yang sudah dipotong, tambahan merica, garam, dan sedikit gula sesuai selera. Sajikan bersama bawang goreng dan sajikan hangat.

Selamat Mencoba :)

Ayam Bakar Bumbu Rujak



Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan :
  • 12 Potong Paha Ayam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh
  • 2 cm lengkuas (memarkan) atau 1 sdm laos bubuk
  • 1 sdt air asam jawa
  • 1 sdm Gula merah 
  • Santan 400 ml + air 400 ml
  • 3 sdm Kecap manis 
  • 3 sdm Olive oil


Bumbu Halus :
  • 8 siung bawang merah atau 4 siung bawang merah + 1/2 siung bombay
  • 5 sdm minced garlic
  • 15 cabe merah
  • 1 sdm merica
  • 1 sdm ketumbar
  • 8 butir kemiri
  • 2 cm kunyit (1sdt kunyit bubuk)
  • 2 cm jahe (1sdt jahe bubuk)


Cara membuat :
  1. Cuci ayam dan balurkan dengan jeruk nipis diamkan 15 menit
  2. Panaskan minyak. Haluskan bumbu halus. Tumis hingga harum
  3. Masukan daun salam, sereh, lengkuas. Aduk Rata
  4. Masukan ayam. Tumis sebentar hingga bumbu meresap ke ayam
  5. Masukan santan yang sudah dicampur air. Aduk dan tunggu hingga mendidih
  6. Masukan air asam jawa, kecap, dan gula merah, aduk rata
  7. Kecilkan api, tunggu hingga bumbu meresap sempurna ke ayam, hingga kuah hampir habis.
  8. Bakar di grill pan or oven. Balurkan bumbu yang di wajan

Sajikan Panas


Selamat Mencoba :)

Bakso Goreng Ayam




Bakso Goreng Ayam

Bahan :
600 gr ayam fillet (Breast Chicken Tenderloin)
450 gram tepung tapioca (Tapioca Starch)
4 butir telur
5 sdm minced garlic
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
2 sendok teh merica
2 sendok makan garlic pepper
1 sendok makan kaldu ayam bibuk (optional)

Cara membuat :
Campur semua bahan kecuali tapioca, proses di food processor hingga lembut dan kalis.
Campurkan tepung tapioca, aduk rata. Ambil sedikit adonan., bulatkan sesuai selera, kemudian.masukkan ke minyak banyak, digoreng dengan api kecil hingga bakso matang dan mengembang.

Note : resep ini berdasarkan modifkasi pribadi, dan saat akan dibentuk perhatikan textur, jika terlalu cair dan belum bisa dibentuk, aku tambahkan 1/4 sendok cup tapioca dan 1/4 sendok cup all purpose flour, tujuan biar lebih firm dan bisa dibentuk, ukuran penambahan tepung harap disesuaikan dengan kebutuhan.

Resep asli bisa dilihat di : http://www.diahdidi.com/2014/07/bakso-goreng-campur-campur.html — at Kitchen Heaven.
 — at Kitchen Heaven.

Siomay Udang

Siomay Udang

Siomay Udang

Bahan isi:
- 340 gram udang (Shrimps Salad)
- 250 gram tapioca starch 

- 2 butir telur, kocok sebentar
- 5 sdm minced garlic
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm teh garam
- 1 sdm teh gula
- 1 sdm minyak widen (sesame oil)
- 1/2 - 1 pax shumai wrapper atau wonton wrapper
- 3 - 4 pax tahu coklat atau tahu putih yang di goreng atau tahu putih

Cara Membuat :
1. Haluskan udang di food processor, atau cacah halus menggunakan pisau
2. Siapkan mangkuk besar, masukan tepung dan bumbu aduk rata
3. Masukan telur yang sudah di kocok ke mangkuk tersebut, tambahkan minyak wijen
4. Aduk rata adonan hingga semua tercampur rata dan adonan kekentalannya pas
5. Ambil selembar wrapper ambil sedikit adonan bulatkan dan isikan adonan tersebut ke wrapper di tengah tengah, terus bagian sisi sisinya di lipat. Kulitnya merekat karena adonan tsb.
6. Untuk tahu aci udang, tahu di potong segitiga, bisa di kerok isinya, ataupun hanya di tempel diluarnya, sesuai selera saja.
7. Kukus hingga matang sekitar 20-30 menit
8. Sajikan hangat, jika ingin jadi båtägor tinggal di goreng :D

Catatan :
Jika adonan saat di tempel di tahu masih lari lari, artily adonan kurang firm, bisa tambahkan terigu sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tingkat kekentalan yang pas. Adonan harus bisa di bentuk dan di tempel tanpa lari.

Onde Onde

Onde Onde
Onde-Onde
Bahan kulit :

  • 400 gr   tepung ketan
  • 240 gr    tepung tapioka
  • 1 sdt  garam
  • 100 gr    gula pasir
  • 200 - 300 ml  air hangat (tuangkan sedikit demi sedikit, hingga adonan bisa dipulung)
  • 75 gr    wijen
Bahan isi :

  • 150 gr   kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam, kukus sampai benar-benar empuk
  • 100 gr   gula pasir (selera)
  • 1/2 sdt  garam
  • 75 ml    santan
  • 1 lbr     daun pandan
  • 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat :

  1. Kulit : Campur lalu uleni semua bahan kulit (kecuali wijen) sampai licin dan bisa dibentuk.
  2. Isi: Masak semua bahan sampai kering dan bisa dipulung, dinginkan. Ambil kira-kira 10 gr lalu bulatkan, sisihkan.
  3. Penyelesaian : Ambil kira-kira 15 gr adonan kulit, isi dengan adonan isi.Bulatkan sampai rapat, hingga isi tertutupi adonan kulit semua. Kemudian celupkan ke air, lalu gulingkan ke wijen hingga rata. Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan.
Modifikasi dari sumber :
http://nccjajantradisionalindonesia.blogspot.com/2013/03/onde-onde_21.html

Soto Betawi Daging

Soto Betawi Daging
Soto Daging Betawi

Bahan :
500 gram daging sapi
2 buah kentang, potong kotak 
Santan kental 500 ml
2 batang sereh
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
Gula pasir 1 sendok teh
Kaldu bubuk sapi jika suka dan garam secukupnya

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih (2sdm minced garlic)
1 cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
2 cm jahe (1/2 sdt jahe bubuk)
3 buah cabai merah
4 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan / cumin

Pelengkap :
Nasi putih
Bawang goreng secukupnya
Tomat, di potong2
Sambal rawit dan kecap secukupnya
Jeruk limo ( jeruk sambal )
Emping goreng

Cara membuat :
Rebus daging sapi dan air bersama bawang merah, bawang putih, bawang bombay, garam dan merica hingga keluar kaldunya. Ambil air kaldu sekitar 2 cup (500ml) atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu, santan dan semua bumbu2 lain. Masukkan daging dan kentang.
Masak dengan api kecil, sambil seskali di aduk supaya santan tidak pecah hingga bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan dengan nasi putih, potongan tomat dan emping goreng. Hangat lebih nikmat.

sumber : http://www.diahdidi.com/2014/01/soto-betawi-daging.html

Bubur Ayam Special

Bubur Ayam Special

Bahan :
  • 1 Cup Beras
  • 1 cup shredded roasted chicken
  • 3 sdm red skin spanish peanut
  • 1 buah cakwe 
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • 1 sdm kecap asin (sesuai selera)
  • 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
  • Daun seledri secukupnya
  • Bawang goreng Secukupnya
  • Krupuk sesukanya

Cara membuat :

  1. Masukan beras ke dalam panci atau rice cooker, dan tuangkan air 3-4 cup. Tanak hingga lunak
  2. Suwir suwir ayam yang udah matang
  3. Siapkan mangkok, masukan merica, garam, gula, kecap asin, kecap manis
  4. Taburi seledri dan bawang goreng beserta irisan cakwe
  5. Tambahkan krupuk dan sambal
  6. Sajikan hangat.


Selamat mencoba :)

Kolak Pisang Ubi Special

Kolak Pisang Ubi Special