Wednesday, September 30, 2015

Soto Betawi



Soto Daging Betawi

Bahan :
500 gram daging sapi
2 buah kentang, potong kotak
Santan kental 500 ml
2 batang sereh
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
Gula pasir 1 sendok teh
Kaldu bubuk sapi jika suka dan garam secukupnya


Bumbu halus :
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih (2sdm minced garlic)
1 cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
2 cm jahe (1/2 sdt jahe bubuk)
3 buah cabai merah
4 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan / cumin


Pelengkap :
Nasi putih
Bawang goreng secukupnya
Tomat, di potong2
Sambal rawit dan kecap secukupnya
Jeruk limo ( jeruk sambal )
Emping goreng


Cara membuat :
Rebus daging sapi dan air bersama bawang merah, bawang putih, bawang bombay, garam dan merica hingga keluar kaldunya. Ambil air kaldu sekitar 2 cup (500ml) atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu, santan dan semua bumbu2 lain. Masukkan daging dan kentang.
Masak dengan api kecil, sambil seskali di aduk supaya santan tidak pecah hingga bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan dengan nasi putih, potongan tomat dan emping goreng. Hangat lebih nikmat.

sumber : http://www.diahdidi.com/2014/01/soto-betawi-daging.html



Friday, September 25, 2015

Sambal Nanas



Bahan :
  • 1 Buah nanas ukuran Kecil (aku pake nanas kalengan 1/2 kaleng)
  • 6 buah cabai keriting (lebih jika suka pedas)
  • 3 siung Bawang Putih ( 2sdt minced garlic)
  • 4 Siung Bawang Merah
  • ½ tsp Garam
  • 1 tsp terasi bakar *optional
  • 1 tsp gula *sesuai selera
  • 1 tsp gula merah
  • Olive oil untuk menumis

Cara membuat:

Step 1

Kupas Nanas, bersihkan bagian mata nanas, lalu potong melintang 0.5cm, lalu potong memanjang sampai membentuk dadu kecil. dan di cincang2 sedikit, lalu sisihkan

Step 2

Haluskan Bawang merah, bawang putih dan cabai, menggunakan blender atau ulekan, lalu sisihkan

Step 3

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu yang sudah di blender, tumis hingga harum.

Step 4

Masukkan Nanas, Tumis sambil di aduk2 hingga nanas matang, beri garam dan gula. kecilkan api, lalu aduk hingga gula dan garam larut dalam tumisan.

Step 5

Masukkan terasi bakar jika menggunakan, dan Terakhir masukkan gula merah, diaduk2 sampai tumisan tidak meninggalkan air jus dari nanas. Angkat, dan sajikan.

Resep Modifikasi dari :

 https://keluargasony.wordpress.com/2014/04/11/recipe-sambal-nanas/


Risol Cheese Mayo




Bahan :
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 4 butir telur, ukuran kecil saja
  • 2 cup milk (skitter 480 - 500 ml milk)
  • 1 sendok teh kaldu ayam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir 
Bahan Isian Risol Mayo 
  • 2 buah telur
  • Smoked beef / Beef Pastrami / Roasted Beef
  • Mild Cheddar Cheese
  • Mayonaise secukupnya

Bahan Pelapis :
  • 2 butir telur, kocok lepas 
  • Tepung Panko (Japanese Breadcrumb)

Cara membuat :

  • Aduk rata bahan kulit, saring agar tidak bergerindil
  • Spray pan anti lengket dengan butter spray. Buat dadar tipis-tipis di teflon, tunggu hingga matang, angkat dan tunggu hingga dingin.
  • Panaskan minyak cukup banyak di wajan. Sambil menunggu panas, Ambil selembar dadar, beri 1/4 butir telur, 1 lembar daging asap yang di potong-potong panjang, dan keju, serta mayo sesuai selera aja. Bungkus dan gulung seperti membuat risol biasa. Celup ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata. Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan hangat lebih nikmat.
Resep modifikasi dari :
http://www.diahdidi.com/2015/09/risol-mayo-daging-asap.html

Tuesday, September 22, 2015

Red Velvet Cake with Creamcheese frosting

Red Velvet Cake with Creamcheese Frosting

Ingredients
  • 1/2 cup shortening
  • 1-1/2 cups sugar
  • 2 eggs
  • 1 bottle (1 ounce) red food coloring
  • 3 teaspoons white vinegar
  • 1 teaspoon butter flavoring
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2-1/2 cups cake flour
  • 1/4 cup baking cocoa
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 1 cup buttermilk
FROSTING Ingredients
  • 2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
  • 1/2 cup butter, softened
  • 2 cups sifted confectioners' sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract

Directions

1 In a large bowl, cream shortening and sugar until light fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in the food coloring, vinegar, butter flavoring and vanilla. Combine the flour, cocoa, baking soda and salt; add to creamed mixture alternately with buttermilk, beating well after each addition.

2 Pour into three greased and floured 9-in. round baking pans. Bake at 350° for 20-25 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool for 10 minutes before removing from pans to wire racks to cool completely.

3  
In a medium bowl, cream together the cream cheese and butter until creamy. Mix in the vanilla, then gradually stir in the confectioners' sugar. Store in the refrigerator after use.  Spread between layers and over top and sides of cake.


Source :

http://www.tasteofhome.com/recipes/classic-red-velvet-cake

Source frosting :

http://allrecipes.com/recipe/9926/cream-cheese-frosting-ii/print/

Thursday, September 17, 2015

Gudeg Jogja



Bahan :
  • Bawang Merah 50 gram (kurang lebih 3-5 butir shallots)
  • Bawang putih 4 sdm minced garlic (4 siung)
  • Kemiri 8 butir
  • Ketumbar 1sdt
  • Garam secukupnya (kurang lebih 1sdt)

  • Daun salam 6 lembar
  • Lengkuas 3 cm
  • Sereh 2 batang, memarkan
  • Daun jeruk 6 lembar 

  • Nangka muda 2 kaleng (potong 1 bagian menjadi 2-3 bagian)
  • Sugar Cane Candy mini 10 pcs (Gula merah/gula jawa 150gram)
  • Telur ayam 7 butir (Rebus hingga matang)
  • Santan 2 cup (dari campuran 200ml kara + 250ml air)


Cara membuat :
Haluskan semua bumbu halus. Masukan ke dalam slow cooker di bagian bawah, kemudian masukan gula merah, nangka dan telur, tata di bagian atasnya daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk. Masukan santan. Nyalakan slow cooker mode slow, masak hingga 8 - 10 jam. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu tercampur sempurna. Sajikan hangat dengan sambal krecek dan opor ayam.
Selamat mencoba. :)

Modifikasi resep dari : 
http://www.diahdidi.com/2013/06/gudeg-yogya-buatan-sendirikompletplus.html




Monday, September 14, 2015

Sambal Tumpang Tahu



Sambal Tumpang Tahu

Bahan :
3 buah tahu berkulit, potong serong
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm kencur
6 buah cabai merah ( sesuai selera pedasnya )
5 buah cabai rawit merah
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
Santan 500 ml (200ml santan+air 300ml)

Bumbu tambahan :
2 sendok makan gula merah
1 cup homemade kaldu sapi (dari rebusan daging yang dibumbui bawang merah, putih, merica, dan garam).
Garam sesuai selera

Cara membuat :
Haluskan bumbu halus. Masukan 3SDM olive oil, tumis bumbu halus. Masukan tahu goreng, aduk rata. Masukan santan, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata. Masukan kacang tholo. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Sajikan.

Resep modifikasi dari :
http://www.diahdidi.com/2014/04/sambal-tumpang-tahu.html

Perkedel Tahu




Perkedel Tahu

Bahan :

1 Box Tahu Putih (Rendam air hangat)
1 Butir Telur
Tepung Terigu
Garlic Powder 
White Pepper
Gula
Garam
Daun Bawang
Udang Rebon
Air secukupnya

Cara Membuat :
Kocok Lepas telur, masukan tahu putih sambil dihancurkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu beserta bumbu halus. Masukan udang rebon, dan irisan daun bawang. Tambahkan air secukupnya, hingga adonan kekentalannya cukup (tidak cair dan tidak kental). Goreng dengan minyak panas. Sajikan hangat makin nikmat


Monday, September 7, 2015

Kue Mochi





Filing :
Bahan isi/Kumbu kacang hijau

  • 250 gr kacang hijau (saya pakai kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam) 
  • 200 gr gula putih
  • 1/8 garam 
  • 50 ml santan kental (saya pakai 100ml )
  • 2 lembar daun pandan 

Cara membuat :

Kacang hijau yang sudah di rendam dibersihkan, kukus selama 30 menit sampai matang dan empuk, haluskan. Setelah dihaluskan campur dengan gula, santan, garam dan daun pandan. Aduk rata. Masak dengan api sedang biarkan sampai adonan kering dan santan sudah terserap. Angkat, biarkan dingin.

Bahan :

- 220 gr tepung ketan putih
- 110 gr gula pasir
- 200 ml santan
- tepung ketan sangrai
- pewarna hijau sedikit

Cara membuat :

Kulit : campur tepung ketan dan gula, aduk rata. Masukkan santan sambil diaduk sampai rata. Kalau mau dikasih pewarna bisa pada tahap ini. Tuang dalam pinggan tahan panas yang lebar agar matangnya cepat. Jangan lupa untuk mengolesi pinggan dengan minyak.

Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai ditusuk sudah tidak terlalu melengket.

Angkat lalu tuang di atas meja kerja yang sebelumnya sudah diberi ayakan tepung ketan sangrai. Pipihkan dan berikan isian kacang hijau lalu rapatkan kembali bentuk sesuai selera dan Kue Mochi siap disajikan.

Resep asli kulit mochi dari http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/12/mochi-with-read-bean-filling.html

Modifikasi pribadi isian kacang hijau

Bakpao Kacang Hijau






Bahan bahan
  • 1 3/4 C cake flour
  • 1/2 C tang mien
  • 1/4 C confectioner sugar atau gula halus
  • 1 1/2 tsp yeast
  • 1/2 tsp garam
  • 1 tsp baking powder
  • 1/4 C shortening
  • 1 telur
  • 2/3 C air dingin
Cara membuat
  1. Uleni semua bahan jadi satu. Setelah kalis diamkan selama 30 menit
  2. Bungkus isi kacang hijau dengan adonan pao, taruh diatas kertas. Diamkan lagi 40 menit.
  3. Kukus hingga matang.
Isi kacang hijau :
  • 1 C kacang hijau kupas, cuci bersih. Rendam selama 1 jam
  • 1/2 C gula
  • Vanilla 
  • Garam
Cara membuat
  1. Kukus kacang hijau hingga lembut. Bisa dimasak dengan rice cooker, http://masakenakdanmudah.blogspot.com/2014/12/kue-ku.html diresep Kue Ku ada video pembuatan isi kacang hijau.
  2. Bulatkan isi sesuai selera besar kecilnya.
Resep asli dari : Yvonne Brilhart
http://www.masakenakdanmudah.com/2015/02/bakpao-kacang-hijau-atau-kue-ku-terigu.html

*Modifikasi pribadi sesuai kebutuhan

Thursday, September 3, 2015

Seblak Basah Udang dan Telur Puyuh




Bahan :
8 pcs Tapioca cracker atau 30 gram kerupuk kanji, rebus hingga lembut
150 gram udang
10 butir telur puyuh, rebus hingga matang
100 ml air
1/4 sendok teh kaldu ayam & garam sedikit / secukupnya jika perlu tambahan
1/2 sendok teh gula merah


Bumbu halus :
10 cabai rawit merah
5 cabai merah keriting
6 buah bawang merah
1 siung bawang putih

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Masukkan air, kerupuk, telur puyuh dan bumbu lain
Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Sajikan hangat- 


Catatan : 
Resep diatas berdasarkan : http://www.diahdidi.com/2015/05/seblak-basah-udang-telur-puyuh.html

Foto diatas tidak mengikuti resep yang tertera diatas, modifikasi dan kreasi pribadi, dengan menggunakan sambal bawang kreasi pribadi yang sudah tersedia. Resep sambal bawang bisa diclick disini

Panaskan 3sdm olive oil, masukan udang, tumis hingga matang, masukan kerupuk dan telur puyuh, tumis kurang lebih 5 menit, masukan sambal bawang, aduk rata, tunggu hingga matang sempurna. Sajikan hangat lebih nikmat.

Krengsengan Sapi





Bahan : 
  • 1lb (500gr) daging sapi, potong sesuai selera 
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 helai daun salam 
  • 1 sdt ground lemon grass atau 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan 
  • 7 sdm kecap manis 
  • 1 sdt Tiny Little Shrim atau 1/2 sdm petis udang 
  • Air secukupnya (150 - 250 ml)
  • garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya ( kurang lebih 1sdt masing masing ) 
Bahan Rebusan Daging :
  • 2 siung bawang merah
  • 2 sdt minced garlic (2 siung bawang putih)
  • 1/2 siung bawang bombay
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica
Bumbu Halus : 
  • 3 butir shallot atau 7 butir bawang merah 
  • 1/2 siung bawang bombay
  • 2 sdm minced garlic atau 5 siung bawang putih 
  • 3 butir kemiri  
  • 1 sdt ginger powder atau 2 cm jahe 
  • 3 cabe merah cayenne atau 5 cabe keriting 
  • 2 cabe merah thai atau 5 cabe rawit 
Cara Membuat : 
  1. Rebus daging dengan bahan rebusan daging hingga empuk 
  2. Haluskan bumbu halus
  3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. 
  4. Masukkan lengkuas, daun salam dan serai. Aduk rata
  5. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga mulai berubah warna. 
  6. Masukkan kecap manis, petis udang, garam, gula pasir dan merica. Aduk rata dan tambahkan air. 
  7. Masak hingga air menyusut dan bumbu terserap sempurna di dalam daging. 
  8. Test rasa hingga sesuai selera. 
  9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng 

Note : Resep diatas berdasarkan modifikasi pribadi
Resep asli dapat dilihat di : http://catatan-nina.blogspot.com/2014/10/krengsengan-daging-sapi.html