Tuesday, December 1, 2015

Pumpkin Pie




* For two Pie Pastry 9" pan

Ingredients:
  • 3 cups of All Purpose Flour
  • 10 Tbsp Cold Butter, cut into cubes
  • 1/2 cup of Cold Vegetable Shortening, cut into cubes
  • 1 tsp Salt
  • 8 - 10 Tbsp of Ice Water
  • 2 Tbsp Sugar

Directions :

1) In a food processor add the flour and salt, pulse once to incorporate.

2) Add the butter and shortening, pulse about 10 times or until the butter is about the size of peas and distributed evenly.

3) While pulsing and 1 tbsp of ice water until the dough comes together when pinched between fingers.

4) Dump the dough in a lightly floured surface and quickly form into a disk.

5) Wrap dough and pop it in the fridge for about half an hour before using.

Source : 
http://www.laurainthekitchen.com/recipes/basic-pie-crust/

----------------- *******--------------------

** For the Pumpkin Pie Filling

Ingredients
  • 1 (8-ounce) package cream cheese, softened
  • 2 cups Fresh Pumpkin Puree, Click here for Recipe
  • 1 cup sugar
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 egg plus 2 egg yolks, slightly beaten
  • 1 cup half-and-half
  • 1/4 cup (1/2 stick) melted butter
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon ground ginger, optional
  • 2 Pie Dough
  • Whipped cream, for topping

Directions
Preheat the oven to 350 degrees F.

Place 2 piece pie dough down into a (9-inch) pie pan and press down along the bottom and all sides. Pinch and crimp the edges together to make a pretty pattern. Put the pie shell back into the freezer for 1 hour to firm up. Fit a piece of aluminum foil to cover the inside of the shell completely. Fill the shell up to the edges with pie weights or dried beans (about 2 pounds) and place it in the oven. Bake for 10 minutes, remove the foil and pie weights and bake for another 10 minutes or until the crust is dried out and beginning to color.

For the filling, in a large mixing bowl, beat the cream cheese with a hand mixer. Add the pumpkin and beat until combined. Add the sugar and salt, and beat until combined. Add the eggs mixed with the yolks, half-and-half, and melted butter, and beat until combined. Finally, add the vanilla, cinnamon, and ginger, if using, and beat until incorporated.

Pour the filling into the warm prepared pie crust and bake for 50 minutes, or until the center is set. Place the pie on a wire rack and cool to room temperature. Cut into slices and top each piece with a generous amount of whipped cream.


Source : 

http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/pumpkin-pie-recipe.html

Kue Lumpur Labu Kuning




Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan : 
  • 1 butir telur
  • 100 gram (1/2 cup) Gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 200 ml Santan Kara
  • 200 gr (1 Cup) Pumpkin Puree
  • 100 gr ( 3/4 cup ) All purpose Flour
  • 40 gr (3tbsp) Mentega yang dilelehkan

Cara Pembuatan : 
  1. Mixer telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang, masukan garam dan kocok rata.
  2. Kecilkan kecepatan mixer tambahkan santan, pumpkin puree, dan terigu sedikit demi sedikit, terakhir masukan mentega leleh, dan mixing hingga rata.
  3. Panaskan cetakan kue lumpur yang sudah di spray dengan butter spray, tuang adonan hingga 3/4 penuh… tutup dengan tutup panci, tunggu sekitar 3-5 menit (hingga adonan tidak basah) tambahkan Kismis atau topping yang diinginkan. Tutup lagi dan biarkan hingga matang. 
  4. Angkat dan sajikan.

Sumber :
https://cookpad.com/id/resep/312199-kue-lumpur-labu-kuning

Pumpkin CreamCheese Muffins with Pecan Cinnamon Streusel





Pumpkin Creamcheese Muffins (For 24 Muffins)


Ingredients

  • 1 (8 ounce) package cream cheese 
  • 1 egg 
  • 1 teaspoon vanilla extract 
  • 3 tablespoons brown sugar 
  • 4 1/2 tablespoons all-purpose flour 
  • 5 tablespoons white sugar 
  • 3/4 teaspoon ground cinnamon 
  • 3 tablespoons butter 
  • 3 tablespoons chopped pecans 
  • 2 1/2 cups all-purpose flour 
  • 2 cups white sugar 
  • 2 teaspoons baking powder 
  • 2 teaspoons ground cinnamon 
  • 1/2 teaspoon salt 
  • 2 eggs 
  • 1 1/3 cups canned pumpkin 
  • 1/3 cup olive oil 
  • 2 teaspoons vanilla extract 

Directions
  1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease and flour 18 muffin cups, or use paper liners. 
  2. To make the filling: In a medium bowl, beat cream cheese until soft. Add egg, vanilla and brown sugar. Beat until smooth, then set aside. 
  3. For the streusel topping: In a medium bowl, mix flour, sugar, cinnamon and pecans. Add butter and cut it in with a fork until crumbly. Set aside. 
  4. For the muffin batter: In a large bowl, sift together flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt. Make a well in the center of flour mixture and add eggs, pumpkin, olive oil and vanilla. Beat together until smooth. 
  5. Place pumpkin mixture in muffin cups about 1/2 full. Then add one tablespoon of the cream cheese mixture right in the middle of the batter. Try to keep cream cheese from touching the paper cup. Sprinkle on the streusel topping. 
  6. Bake at 375 degrees F (195 degrees C) for 20 to 25 minutes (Depend on oven, I baked around 15 mins).
Source :
http://allrecipes.com/recipe/8458/pumpkin-cream-cheese-muffins/?internalSource=recipe%20hub&referringId=1090&referringContentType=recipe%20hub

Homemade Pie Pastry



Homemade Pie Pastry


For two Pie Pastry 9" pan

Ingredients:
  • 3 cups of All Purpose Flour
  • 10 Tbsp Cold Butter, cut into cubes
  • 1/2 cup of Cold Vegetable Shortening, cut into cubes
  • 1 tsp Salt
  • 8 - 10 Tbsp of Ice Water
  • 2 Tbsp Sugar

Directions :

1) In a food processor add the flour and salt, pulse once to incorporate.

2) Add the butter and shortening, pulse about 10 times or until the butter is about the size of peas and distributed evenly.

3) While pulsing and 1 tbsp of ice water until the dough comes together when pinched between fingers.

4) Dump the dough in a lightly floured surface and quickly form into a disk.

5) Wrap dough and pop it in the fridge for about half an hour before using.

Source : 
http://www.laurainthekitchen.com/recipes/basic-pie-crust/

Kue Talam Labu Kuning



Kue Talam Labu Kuning 

Bahan :
  • 180 gr ( 2 x 1/3 cup) Pumpkin Puree
  • 200 ml Santan Kental
  • 50 gr Tepung Beras / Rice Flour
  • 25 gr Tapioca Starch
  • 100 gr ( 1/2 cup ) Gula
  • 2 butir telur
  • 1/2 sdt garam
Bahan Topping Santan :

  • 180 - 200 ml Santan Kental
  • 40 - 50 gr Tepung Beras
  • 1/2 sdt garam
  • *Gula secukupnya (resep asli tidak memakai gula) 

Cara Membuat :
  1. Campur semua bahan adonan lalu mixer hingga rata dan halus. Diamkan sekitar 10-15 menit sebelum di tuang ke cetakan. 
  2. Jika menggunakan kukusan manual dipanaskan dulu alat kukusnya sambil ditutup dengan kain. Jika menggunakan electric steamer tidak perlu dipanaskan. 
  3. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah di spray dengan butter spray, hingga 2/3 penuh. Tutup dengan kain alat kukusnya, dan kukus selama 8 - 15 menit tergantung kukusan, cek konsistensi adonan dengan tusuk gigi, sampai cukup firm. 
  4. Untuk adonan topping di campur semua kedalam mangkok dan diaduk rata, kemudian tuang ke atas permukaan adonan yang sedang dikukus, dan kukus kembali antara 5 - 10 menit sambil dilihat konsistensi adonan. Lama pengukusan tergantung alat kukus, saya menggunakan electric steamer. 
  5. Setelah matang diamkan beberapa saat (5 -10 menit) hingga kue tidak terlalu panas, dan bisa dengan mudah dikeluarkan dari cetakan 
  6. Kue siap disajikan.. untuk sekitar kurang lebih 24 buah kue.

Resep berdasarkan : 
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2014/01/talam-labu-ubi-ungu.html

Sunday, November 22, 2015

Pumpkin Pie




Ingredients
  • 1 (8-ounce) package cream cheese, softened
  • 2 cups Fresh Pumpkin Puree, Click here for Recipe
  • 1 cup sugar
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 egg plus 2 egg yolks, slightly beaten
  • 1 cup half-and-half
  • 1/4 cup (1/2 stick) melted butter
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/4 teaspoon ground ginger, optional
  • 2 Pie Dough, Click Here for Recipe
  • Whipped cream, for topping

Directions
Preheat the oven to 350 degrees F.

Place 2 piece pie dough down into a (9-inch) pie pan and press down along the bottom and all sides. Pinch and crimp the edges together to make a pretty pattern. Put the pie shell back into the freezer for 1 hour to firm up. Fit a piece of aluminum foil to cover the inside of the shell completely. Fill the shell up to the edges with pie weights or dried beans (about 2 pounds) and place it in the oven. Bake for 10 minutes, remove the foil and pie weights and bake for another 10 minutes or until the crust is dried out and beginning to color.

For the filling, in a large mixing bowl, beat the cream cheese with a hand mixer. Add the pumpkin and beat until combined. Add the sugar and salt, and beat until combined. Add the eggs mixed with the yolks, half-and-half, and melted butter, and beat until combined. Finally, add the vanilla, cinnamon, and ginger, if using, and beat until incorporated.

Pour the filling into the warm prepared pie crust and bake for 50 minutes, or until the center is set. Place the pie on a wire rack and cool to room temperature. Cut into slices and top each piece with a generous amount of whipped cream.


Source : 

http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/pumpkin-pie-recipe.html

Doughnut with Glazed



Doughnut with Glazed


Dough
  • ½ cup milk
  • ¼ cup water
  • ¼ cup vegetable Oil
  • 1 egg, room temperature
  • 1 tsp Salt
  • ¼ cup sugar
  • 3 cups bread flour
  • 2¼ tsp Red Star Active Dry Yeast


Glaze
  • 1 cup sifted powdered sugar
  • 2 TBSP boiling water
  • ¼ tsp vanilla


BREAD MACHINE METHOD
Have liquid ingredients at 80°F and all other ingredients at room temperature. Place ingredients in pan in the order specified in your owner’s manual. Select dough/manual cycle. Do not use delay timer. Check dough consistency after 5 minutes of kneading. The dough should be in a soft, tacky ball. If it is dry and stiff, add water, ½ to 1 TBSP at a time. If it is too wet and sticky, add 1 TBSP of flour at a time. After dough cycle is complete, continue with Shaping.


Source : 

http://redstaryeast.com/doughnuts/

Kue Soes



Ingredients :

* Fla Filling

  • 1000 ml Milk 
  • 4 Tbsp All Purpose Flour
  • 4 Tbsp Corn Starch
  • 1 Cup sugar 
  • 4 Eggs
  • 1/2 Tsp Salt
  • 1 Tbsp Melted butter
  • 1 Tbsp Vanilla Extract
* Pastry

  • 1 Cup Water
  • 2 stick butter
  • 1.5 Cup All Purpose Flour
  • 1 Tbsp Sugar
  • 1/2 Tsp Salt
  • 6 Eggs

Directions :

Making Fla :

Boil milk in medium heat, add sugar, whisked eggs, mix together until well blended. Work in batches, add all purpose flour and corn starch while whisking it. Stir constantly until the fla starts to become firm. Add Salt and Vanilla extract. Keep on low heat for 20 - 30 mins until the fla becomes firm.

Making Pastry :
Boil water with butter until all butter is melted. Add sugar and salt. Work in batches, add all purpose flour to mixture. Stir constantly. Remove from heat. Let it sit for 5-10 mins at room temperature. Move the batter to a large bowl, add eggs and mix it together. 

Preheat oven for 350 F. Pour the batter into piping bag, and shape it in baking pan (spray with butter). How to shape it? click in here.  

Bake for 20 - 25 minutes or until the pastry is golden brown. Remove from oven and let it sit at room temperature before you fill it.

After pastry done, cut it half and fill the pastry with fla. Sprinkle with confection sugar on top.

Tongseng Sapi

Tongseng Sapi


Bahan:
- 500 gram daging sapi (rebus dengan bawang merah, putih, garam, dan lada)
- 3 lembar daun kol, rajang kasar
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 2 batang daun bawang rajang halus 


Bumbu, haluskan:
- 5 butir cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit merah 
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- Minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, pipihkan
- 1 sendok makan bumbu kari bubuk
- 3/4 sendok makan garam, tambahkan jika kurang asin
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- irisan cabai rawit, jika kurang pedas 


Cara membuat:

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum dan berubah warnanya. Masukkan daging sapi, tumis dan aduk-aduk hingga daging berubah warna.

Tambahkan air, garam, gula, bumbu kari bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Masukkan kecap manis, aduk rata. Tambahkan daun kol, dan cabai rawit iris (jika pakai) dan masak hingga daun kol layu dan setengah matang. Tambahkan daun bawang, aduk-aduk dan cicipi rasanya. Masukkan tomat, matikan api kompor dan angkat tongseng.

Sumber : 

http://www.justtryandtaste.com/2011/10/tongseng-daging-sapi.html

Cinnamon French Toast with Caramel Sauce and Almond



Cinnamon French Toast 



Ingredients
  • Italian White Bread
  • 1/4 tsp ground allspice
  • 1/2 tsp salt
  • 2 eggs
  • 1/2 cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon ground cinnamon 
  • Butter to cook bread in skillet

Directions :
  1. Prepared large bowl and whisk eggs, milk, vanilla extract, cinnamon, allspice, and salt. 
  2. Place bread slices in egg mixture and soak
  3. Melt butter in a cast-iron skillet over medium heat. Cook bread in hot butter until golden, about 3 -5 minutes per side. 
  4. Sprinkle choco chips, almond and Caramel Sauce in top of the bread.
  5. Served while hot

Modified Recipe by :
http://allrecipes.com/recipe/237140/chef-johns-french-toast/print/?servings=6

Wednesday, November 11, 2015

Prol Labu



Bahan :

  • 180 gr All purpose flour
  • 20 gr susu bubuk full cream
  • 350 gr fresh pumpkin puree
  • 200 gr gula pasir
  • 3 butir telur
  • 2 sdm susu kental manis
  • 400 ml santan
  • 125 gr (9tbsp) butter
  • 1/2 sdt vanilla exctract
  • 1/2 sdt garam
  • pecans
  • almonds
  • raisins

Cara membuat :
  1. Panaskan oven 350 F 
  2. Kocok gula pasir, telur, vanili, garam, dan susu kental manis sampai mengembang 
  3. Masukan terigu dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan santan sambil terus diaduk. 
  4. Masukan labu halus, aduk rata. Masukan mentega yang sudah dicairkan. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah di olesi mentega dan di tabur tepung. adonan untuk 1 loyang bulat ukuran 9” dan 12 cup muffins size. 
  5. Taburkan pecan chips, almond and raisins 
  6. Panggang selama kurang lebih 40 - 60 menit tergantung panas oven, tusuk dengan lidi untuk memastikan kematangannya.

Selamat Mencoba.


Sumber resep : http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2011/01/prol-labu.html

Wednesday, October 28, 2015

Pie Pastry Crust



Pie Pastry Crust


Ingredients

1 1/2 cups all-purpose flour

1/4 teaspoon fine salt

1 teaspoon granulated sugar

8 tablespoons cold unsalted butter (1 stick), cut into small pieces

4 to 5 tablespoons ice water


Instructions

1
Combine the flour, salt, and sugar in a large bowl and stir briefly until the mixture is aerated. Using a pastry blender or your fingers, cut the butter into the dry ingredients until it’s in pea-size pieces that are slightly yellow in color, about 4 to 5 minutes.

2
Drizzle in 4 tablespoons of the ice water and mix just until the dough comes together. (Add the last tablespoon of ice water if necessary, but don’t overwork the dough or it’ll become tough.)

3
Shape the dough into a flat disk, cover it in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes, then use it in the pie or tart recipe of your choice.


http://www.chowhound.com/recipes/basic-pie-dough-10746

Bread Machine Pumpkin Bread








Ingredients (for 1-lb. breadmaker):
  • 2 large eggs, beaten
  • 1/4 cup vegetable oil
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 1/2 cup canned pumpkin puree
  • 1 cup all purpose flour
  • 3 tsp. baking powder
  • 1/3 cup sugar
  • 1/4 tsp. salt
  • 1 tsp. pumpkin pie spice
  • 1/2 tsp. cinnamon

When beeps sound, add:
1/4 cup raisins, chopped
1/4 cup chopped walnuts

Waiting until its done ( 2h 30mins) depend on bread machine

source : http://www.zojirushi.com/app/recipe/pumpkin-bread

Monday, October 12, 2015

Wingko Babat






Bahan :

  • 250 gr Mentega ( 8 Oz butter = 2 stick butter lelehkan)
  • 400 ml Santan ( 2bungkus kara)
  • 250ml atau 1 cup air
  • 500 gr tepung ketan
  • 50 gr tepung tapioca
  • 400 gr gula pasir
  • 400gr atau 1 bungkus baker sweetened coconut flakes
  • 3 telur
  • 1 sdm vanilla
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt rhum



Cara Membuat :
Panaskan Oven 300 F (160 C). Sediakan 4 loyang 8" square atau round, alas dengan wax paper yang di spray butter spray.

Rebus santan hingga mendidih, sisihkan. Siapkan mangkuk besar campurkan tepung ketan, tapioca, gula, dan telur aduk rata dengan mixer, kemudian masukan mentega, santan, air, vanila, garam, rhum dan kelapa dan aduk rata sekitar 2 menit.

Tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, panggang selama 30 menit. Kemudian angkat dan oleskan putih telur, kemudian panggang lagi sekitar 30 - 40 menit atau hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Tunggu hingga dingin baru potong dan sajikan.




Crackers Isi Rogout Ayam



Bahan :
10 buah crakers yang asin

Pelapis :50 gram tepung terigu, 2 sendok makan tepung beras, 1/2 sendok makan tepung tapioka, sedikit garam, 1/4 sendok teh gula pasir dan 150 air, aduk rata hingga licin ya.
Resep ragout ayam:
1 1/2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 sendok makan tepung terigu protein sedang
400 ml susu cair
200 gram ayam rebus, suwir / potong dadu
50 gram wortel, potong kotak kecil, rebus
100 gram kentang, potong kotak kecil, rebus
1 sendok teh garam / bumbu kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh gula pasir ( atau sesuai selera )
1/2 sendok makan seledri, cincang halus


Cara membuat :
Isi: panaskan margarin. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga licin dan kental. Koreksi rasa..garam dan gula boleh di tambah sesuai selera..intinya..rasa ragout yang enak itu harus gurih dan sedikt manisnya pas. Masukkan seledri. Aduk rata.

Penyelesaian :

Ambil satu buah crakers. Beri isi ragout.
Tutup dengan crakers satu lagi di atasnya..
Celup ke adonan pelapis
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
Potong menyerong jadi dua bagian.Sajikan - 


Sumber : http://www.diahdidi.com/2013/11/crakers-goreng.html


Modifikasi Resep :

1 Pax Cracker Roma
1 Pax Tea Biscuits

Pelapis : 
2-3 butir telur
Tepung Panko

Isi Rogout :
Susu cair + 1 pax mashed potatoes
300 gr rotiserrie chicken
1/4 pax shredded carrots
1 1/2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 sendok makan tepung terigu protein sedang
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sdm h gula pasir
3 batang seledri, cincang halus



Thursday, October 8, 2015

Chocolate Peanut Butter Fudge Brownies




Ingredients
1-1/3 cups butter, softened
2-2/3 cups sugar
4 large eggs
3 teaspoons vanilla extract
2 cups all-purpose flour
1 cup baking cocoa
1/2 teaspoon salt
Confectioners' sugar, optional
Peanut Butter
Almond


Directions
1. In a large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in eggs and vanilla. Combine the flour, cocoa and salt; gradually add to the creamed mixture.
2. Spread into a greased 13-in. x 9-in. baking pan. Pour melted peanut butter and sprinkle with almond.

3. Bake at 350° for 25-30 minutes or until the top is dry and the center is set. Cool completely. Dust with confectioners' sugar if desired. Yield: 2-1/2 dozen.

source : http://www.tasteofhome.com/recipes/best-fudgy-brownies/print

Wednesday, October 7, 2015

Tiramisu




  • Ingredients :

  • 6 egg yolks
  • 3/4 cup white sugar
  • 2/3 cup milk
  • 1 1/4 cups heavy cream
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

  • 1 pound mascarpone cheese
  • 1/4 cup strong brewed coffee, room temperature
  • 2 tablespoons rum
  • 2 (3 ounce) packages ladyfinger cookies
  • 1 tablespoon unsweetened cocoa powder

    Directions

    1. In a medium saucepan, whisk together egg yolks and sugar until well blended. Whisk in milk and cook over medium heat, stirring constantly, until mixture boils. Boil gently for 1 minute, remove from heat and allow to cool slightly. Cover tightly and chill in refrigerator 1 hour.

    2. In a medium bowl, beat cream with vanilla until stiff peaks form. Whisk mascarpone into yolk mixture until smooth.

    3. In a small bowl, combine coffee and rum. Split ladyfingers in half lengthwise and drizzle with coffee mixture.

    4. Arrange half of soaked ladyfingers in bottom of a 7x11 inch dish. Spread half of mascarpone mixture over ladyfingers, then half of whipped cream over that. Repeat layers and sprinkle with cocoa. Cover and refrigerate 4 to 6 hours, until set.

    Source : http://allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/

    Martabak Pandan



    MARTABAK MANIS PANDAN 

    Bahan : 
    250 gr tepung terigu serbaguna (1 3/4 cup all purpose flour)
    1 sdt baking powder 
    75 gr gula pasir ( 1/2 - 3/4 cup granulated sugar)
    1/4 sdt garam halus 
    1 kuning telur 
    1 butir telur utuh 
    kurang lebih 100 - 150 ml air (perhatikan tingkat kekentalan di resep sumber menggunakan 350ml air, sedangkan ketika saya coba 150ml pun sudah cukup encer) 
    1/2 - 1 sdt pasta pandan 

    Bahan tambahan per loyang : 
    1/4 sdt baking powder 
    1/4 sdt soda kue 

    Bahan taburan per loyang : 
    Spread butter
    Gula pasir 
    Meses 
    Keju cheddar parut 
    Susu kental manis (SKM) secukupnya (atau bisa memakai taburan sesuai selera ya) 
    Almond secukupnya

    Cara Membuat : 
    - Campur dan ayak tepung terigu beserta baking powder. Tambahkan gula pasir, garam halus dan kuning telur. Aduk hingga rata. 
    - Beri pasta pandan ke dalam air kemudian tuang air ke dalam adonan, mixer dengan kecepatan rendah hingga lembut. 
    - Diamkan adonan selama 1 jam. Adonan siap digunakan. - Panaskan cetakan dengan api kecil hingga benar-benar panas. Bagi adonan menjadi 2 bagian (aku memakai cetakan diameter 22 cm). 
     - Sesaat sebelum adonan dituang, masukkan baking powder dan soda kue. Aduk rata. Tuang adonan, biarkan hingga adonan berbusa / berlubang kecil-kecil. Tabur gula dan tutup hingga matang. Angkat. - Oles terang bulan dengan margarin, taburi meises, keju cheddar dan SKM . Potong 2 bagian sama besar dan tumpuk. Oles bagian kulitnya dengan margarin, kemudian taburi gula halus bila suka. - Siap disajikan. 

    Notes : - Cetakan harus dalam keadaan benar-benar panas ya. Sebelum adonan dituang seluruhnya, bisa ditest dengan menuang sedikit adonan. - Masak dengan api kecil / sedang agar kulitnya tidak cepat gosong. - Penambahan baking powder dan soda kue ke dalam adonan sebelum dituang tergantung pada ukuran cetakan ya. 1/4 sdt baking powder dan soda kue untuk cetakan ukuran 22 cm.
    sumber : http://catatan-nina.blogspot.com/2014/07/martabak-manis-pandan.html

    Kue Lumpur



    Bahan :

    250gr Kentang (2 buah kentang)
    2 butir telur ayam
    3/4 cup gula pasir

    3/4 cup all purpose flour
    165 ml santan

    1 sdt vanila
    4 tablespoon butter lelehkan
    air secukupnya ( kurang lebih 50-100 ml air perhatikan kekentalan adonan)

    1 box kismis
    pasta pandan

    Cara membuat :
    Kukus dan haluskan kentang. Kocok gula dan telur hingga putih. Masukan garam, vanili dan santan sambil terus di mixer. Masukan terigu dan kentang halus secara bertahap, hingga habis, tuang mentega yang sudah dilelehkan, tambahkan air secukupnya, hingga kekentalanya pas. Jika ingin warna kuning dan hijau, bagi adonan ke dalam mangkok yang berbeda, dan tuang pasta panda, kocok hingga rata.

    Panaskan cetakan kue lumpur, spray dengan butter spray, tuang adonan, tunggu hingga setengah matang, taburi kismis atau topping lainnya sesuai selera. Tutup menggunakan tutup panci hingga matang. Angkat dan sajikan hangat lebih nikmat.

    Ayam Ungkep Bumbu Kuning







    Bahan & bumbu:
    - 8 potong paha ayam
    - 500 ml - 1 liter  air untuk merebus, tambahkan jika ayam kurang empuk

    Bumbu dihaluskan: 
    - 5 siung bawang merah
    - 5 siung bawang putih 
    - 2 ruas jari jahe
    - 3 ruas jari lengkuas muda
    - 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja

    Bumbu lainnya:
    - 1 sendok teh kunyit bubuk, bisa diganti dengan 3 ruas kunyit segar yang dihaluskan
    - 1 sendok makan ketumbar bubuk
    - 4 lembar daun salam
    - 2 sendok teh garam 

    Cara membuat:

    Siapkan ayam, beri 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan air jeruk nipis. Remas-remas dan diamkan selama 2o menit. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan. Garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan lendir di ayam.

    Siapkan wajan, masukkan ayam dan semua bumbu. Aduk dan remas-remas hingga bumbu tercampur rata dengan ayam. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.

    Masak ayam dengan api kecil sambil diaduk-aduk, hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan air. Masak hingga air ayam habis, tambahkan 500 ml air, rebus ayam dengan api sedang sambil diaduk hingga air habis dan ayam empuk. Jika ayam belum empuk, tambahkan kembali air dan masak hingga ayam lunak. 

    Angkat dan ayam siap diolah sesuai kebutuhan. Ayam ungkep kuning bisa digoreng dalam minyak banyak hingga kering atau dipanggang dengan olesan kecap manis di permukaannya. Atau disantap begitu saja juga yummy! 

    Ayam bisa disimpan di freezer untuk waktu yang lama.   

    Sumber : http://www.justtryandtaste.com/2013/11/ayam-ungkep-kuning.html

    Wednesday, September 30, 2015

    Soto Betawi



    Soto Daging Betawi

    Bahan :
    500 gram daging sapi
    2 buah kentang, potong kotak
    Santan kental 500 ml
    2 batang sereh
    4 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk purut
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh pala bubuk
    Gula pasir 1 sendok teh
    Kaldu bubuk sapi jika suka dan garam secukupnya


    Bumbu halus :
    4 butir bawang merah
    4 siung bawang putih (2sdm minced garlic)
    1 cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
    2 cm jahe (1/2 sdt jahe bubuk)
    3 buah cabai merah
    4 butir kemiri
    1/2 sendok makan ketumbar bubuk
    1/2 sendok teh jintan / cumin


    Pelengkap :
    Nasi putih
    Bawang goreng secukupnya
    Tomat, di potong2
    Sambal rawit dan kecap secukupnya
    Jeruk limo ( jeruk sambal )
    Emping goreng


    Cara membuat :
    Rebus daging sapi dan air bersama bawang merah, bawang putih, bawang bombay, garam dan merica hingga keluar kaldunya. Ambil air kaldu sekitar 2 cup (500ml) atau sesuai selera.
    Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu, santan dan semua bumbu2 lain. Masukkan daging dan kentang.
    Masak dengan api kecil, sambil seskali di aduk supaya santan tidak pecah hingga bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa sesuai selera.
    Sajikan dengan nasi putih, potongan tomat dan emping goreng. Hangat lebih nikmat.

    sumber : http://www.diahdidi.com/2014/01/soto-betawi-daging.html



    Friday, September 25, 2015

    Sambal Nanas



    Bahan :
    • 1 Buah nanas ukuran Kecil (aku pake nanas kalengan 1/2 kaleng)
    • 6 buah cabai keriting (lebih jika suka pedas)
    • 3 siung Bawang Putih ( 2sdt minced garlic)
    • 4 Siung Bawang Merah
    • ½ tsp Garam
    • 1 tsp terasi bakar *optional
    • 1 tsp gula *sesuai selera
    • 1 tsp gula merah
    • Olive oil untuk menumis

    Cara membuat:

    Step 1

    Kupas Nanas, bersihkan bagian mata nanas, lalu potong melintang 0.5cm, lalu potong memanjang sampai membentuk dadu kecil. dan di cincang2 sedikit, lalu sisihkan

    Step 2

    Haluskan Bawang merah, bawang putih dan cabai, menggunakan blender atau ulekan, lalu sisihkan

    Step 3

    Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu yang sudah di blender, tumis hingga harum.

    Step 4

    Masukkan Nanas, Tumis sambil di aduk2 hingga nanas matang, beri garam dan gula. kecilkan api, lalu aduk hingga gula dan garam larut dalam tumisan.

    Step 5

    Masukkan terasi bakar jika menggunakan, dan Terakhir masukkan gula merah, diaduk2 sampai tumisan tidak meninggalkan air jus dari nanas. Angkat, dan sajikan.

    Resep Modifikasi dari :

     https://keluargasony.wordpress.com/2014/04/11/recipe-sambal-nanas/


    Risol Cheese Mayo




    Bahan :
    • 200 gram tepung terigu protein sedang
    • 4 butir telur, ukuran kecil saja
    • 2 cup milk (skitter 480 - 500 ml milk)
    • 1 sendok teh kaldu ayam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir 
    Bahan Isian Risol Mayo 
    • 2 buah telur
    • Smoked beef / Beef Pastrami / Roasted Beef
    • Mild Cheddar Cheese
    • Mayonaise secukupnya

    Bahan Pelapis :
    • 2 butir telur, kocok lepas 
    • Tepung Panko (Japanese Breadcrumb)

    Cara membuat :

    • Aduk rata bahan kulit, saring agar tidak bergerindil
    • Spray pan anti lengket dengan butter spray. Buat dadar tipis-tipis di teflon, tunggu hingga matang, angkat dan tunggu hingga dingin.
    • Panaskan minyak cukup banyak di wajan. Sambil menunggu panas, Ambil selembar dadar, beri 1/4 butir telur, 1 lembar daging asap yang di potong-potong panjang, dan keju, serta mayo sesuai selera aja. Bungkus dan gulung seperti membuat risol biasa. Celup ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata. Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan hangat lebih nikmat.
    Resep modifikasi dari :
    http://www.diahdidi.com/2015/09/risol-mayo-daging-asap.html