Tahu Aci Imutz

Tahu Aci Imutz

Bahan :

• 3 buah Tofu Cutlet (Tahu Coklat / Tahu Goreng)
• 100 gram tepung tapioka 
• 25 gram tepung terigu
• 2 sdt minced garlic
• 1sdm merica bubuk
• Gula Pasir 1/4 sdt
• Kaldu bubuk 1 sdt 
• Daun bawang iris
• Garam secukupnya
• Air secukupnya 

Cara membuat :

Potong tahu sesuai keinginan. Campurkan semua bahan aduk rata, tambahkan air secukupnya hingga adonan bisa dibentuk. Ambil adonan dan tempelkan ke tahu (saya tidak mengkerok tahunya karena lebih suka tahu yang teksturnya tebal). Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sajikan panas lebih nikmat.

Siomay Udang Komplit

Bahan:

- 5 buah tahu coklat, belah secara diagonal

- 1 pax wonton wrapper

- minyak untuk menggoreng 

Bahan isi:

- 250 gram udang yang sudah dibersihkan 

- 150 gram tepung sagu

- 1 batang daun bawang, rajang halus

- 1 butir telur, kocok sebentar

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 1/2  sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula 

- 1 sendok teh minyak wijen 

Bahan pencelup, aduk jadi satu:

- 1 butir telur ayam

- 50 gram tepung terigu

- 100 ml air

Saus kacang, haluskan dan campur jadi satu:

- 250 gram kacang tanah goreng

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 100 gram gula merah, sisir

- 1 sendok teh garam

- 200 ml air

Pelengkap:

Kecap manis, saus sambal, jeruk limau

Cara membuat: 

Kerok bagian tengah tahu menggunakan sendok hingga menjadi sebuah kantung. Sisihkan. Hancurkan bagian isi tahu yang kita keluarkan menggunakan sendok garpu. 

Siapkan mangkuk, masukkan bagian isi tahu yang telah dihancurkan bersama semua bahan dan bumbu isi batagor. Aduk rata, cicipi rasanya. Jejalkan kira-kira 1 1/2 sendok makan adonan isi ke dalam tahu, rapikan. Lakukan hingga semua tahu terisi. Sisihkan.

Siapkan lembaran kulit pangsit, letakkan 1 sendok makan adonan isi ke atas kulit pangsit, kemudian bungkus kulit pangsit menutupi adonan isi. Saya melipatnya bentuk tum, seperti membungkus bothok. Lakukan hingga semua adonan habis. 

Siapkan dandang pengukus. Kukus selama 20 menit, hingga Siomay matang. Angkat. 

Biarkan batagor agak mendingin, kemudian celupkan batagor ke bumbu pencelup hingga seluruh permukaannya tertutupi, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. 

Saus kacang:

Rebus air dan semua bahan saus kacang yang telah dihaluskan hingga mendidih dan kental, cicipi rasanya, angkat.

Penyajian:

Potong-potong batagor dengan ukuran sesuai dengan selera, tata di piring saji dan siram dengan saus kacang. Lengkapi batagor dengan saus sambal, kecap manis dan kucuran jeruk limau. Mantap!

Belgian Waffle

Nasi Padang Super Special

Shrimps Tempura

Ingredients :

10 large shrimps
Corn starch for dusting
Oil for deep frying (vegetable oil : sesame oil = 10 : 1)
Tempura Batter (egg + water : flour = 1 : 1)
1 cup (240 ml) egg + water (1 cold large egg (40ml) + 200 ml ice water)
1 cup (240 ml) all purpose flour


Tempura Sauce
¾ cup (200 ml) dashi (or ¾ cup water + 1 tsp. Hondashi)
3 Tbsp. soy sauce
2 Tbsp. mirin
2 tsp. sugar
2" (5 cm) daikon radish, grated and squeeze liquid out


Source : http://www.justonecookbook.com/shrimp-tempura/

Cream cheese Coffee Cake with Cinnamon Streusel

Ingredients
For the Cake:

• 2 1/2 cup all purpose flour
• 1 cup granulated sugar
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp kosher salt
• 3/4 cup unsalted butter, softened
• 3 eggs
• 2 tsp vanilla extract
• 2/3 cup buttermilk
• For the Filling:
• 2 pkg (8oz each) cream cheese, softened
• 1/2 cup granulated sugar
• 1 egg
• For the Streusel:
• 1 cup light brown sugar
• 1/3 cup granulated sugar
• 2 tsp ground cinnamon 1/4 tsp kosher salt
• 1 cup unsalted butter, melted
• 3 cup all purpose flour

Instructions

1. For the cake, grease and flour a 13x9 baking dish and set aside. In a mixing bowl, beat flour, sugar, baking powder, baking soda and salt on low until combined. Beat in softened butter until mixture is crumbly. Add in eggs, vanilla and buttermilk and beat until fully combined and fluffy! Pour half the batter into baking dish, spreading evenly. 
2. In a separate mixing bowl, beat cream cheese with sugar and egg until light and fluffy, about 3-5 minutes. Pour over batter. Top with remaining half of cake batter. 
3. For the topping, mix sugars with cinnamon and salt. Add in butter and combine fully. Add flour and mix with hands until fully combined. Pour crumb topping over batter, sprinkling with hands until evenly distributed.
4. Bake cake in a 325 degree oven for about 45 minutes, until fully cooked. Cool completely and serve.

Source : http://www.shugarysweets.com/2013/06/cream-cheese-coffee-cake

Beef Fajitas Nachos

Ingredients
MARINADE:
1/4 cup olive oil
1 teaspoon grated lime rind
2 1/2 tablespoons fresh lime juice
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 1/2 teaspoons ground cumin
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon coarsely ground black pepper
2 garlic cloves, minced
1 (14.25-ounce) can low-salt beef broth
FAJITAS:
1 (1-pound) flank steak
1 pound skinned, boned chicken breast
2 red bell peppers, each cut into 12 wedges
2 green bell peppers, each cut into 12 wedges
1 large Vidalia or other sweet onion, cut into 16 wedges
Cooking spray
16 (6-inch) fat-free flour tortillas
1 cup bottled salsa
1/4 cup low-fat sour cream
1/2 cup chopped fresh cilantro
Fresh cilantro sprigs

Preparation


To prepare marinade, combine first 10 ingredients in a large bowl; set aside.

To prepare fajitas, trim fat from steak. Score a diamond pattern on both sides of the steak. Combine 1 1/2 cups marinade, steak, and chicken in a large zip-top plastic bag. Seal and marinate in refrigerator 4 hours or overnight, turning occasionally. Combine remaining marinade, bell peppers, and onion in a zip-top plastic bag. Seal and marinate in refrigerator for 4 hours or overnight, turning occasionally.

Prepare grill.

Remove steak and chicken from bag; discard marinade. Remove vegetables from bag; reserve marinade. Place reserved marinade in a small saucepan; set aside. Place steak, chicken, and vegetables on grill rack coated with cooking spray; cook 8 minutes on each side or until desired degree of doneness.

Wrap tortillas tightly in foil; place tortilla packet on grill rack the last 2 minutes of grilling time. Bring reserved marinade to a boil. Cut steak and chicken diagonally across the grain into thin slices. Place the steak, chicken, and vegetables on a serving platter; drizzle with reserved marinade.

Arrange about 1 ounce steak, about 1 ounce chicken, 3 bell pepper wedges, and 1 onion wedge in a tortilla; top with 1 tablespoon salsa, about 1 teaspoon sour cream, and 1/2 tablespoon cilantro. Fold sides of tortilla over filling. Garnish with cilantro sprigs, if desired. Serve immediately.
Source : http://www.myrecipes.com/recipe/beef-and-chicken-fajitas-with-peppers-onions

Cheese Sauce

Ingredients:
2 tbsp butter
2 tbsp flour
1 cup whole milk
1/4 tsp salt
1/8 tsp cayenne pepper
8oz block sharp cheddar cheese*, grated

Directions:
Melt the butter in a medium size skillet over medium heat. Once the butter is melted add the flour. Whisk until it combines into a smooth blond paste and starts to bubble around the edges.
Add the milk to the skillet and continue whisking. Once the milk is incorporated, raise the heat to high and bring to a boil. Once the milk has reached a boil, quickly lower the heat and reduce to a simmer. Allow the sauce to thicken slightly.
Add the cayenne pepper and salt and whisk to combine.
Add the cheese and gently stir, allowing the cheese to melt. When the cheese is completely melted and the mixture smooth in consistency, the nacho cheese sauce is ready to serve. Enjoy immediately, as the sauce will get firm as it sits.

Source : http://www.fifteenspatulas.com/homemade-nacho-cheese-sauce/

Pumpkin Puree

Bahan :

1 Buah Labu / Pumpkin

Salt


Cara Membuat :

Belah pumpkin menjadi dua bagian, bersihkan dari biji, taburi sedikit garam

panggang di oven yang sudah dipanaskan 450F selama 45 menit atau sampai lembut.

Tunggu hingga dingin. Masukan ke food processor.

Gulai Cumi

Gulai Cumi

Bahan:
- Cumi yang sudah dibersihkan
- 1 pax Tahu putih
- 1 butir telur
- 200 ml santan kental instan
- 300 ml air


Bumbu dihaluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 2 ruas jari kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 ruas jari jahe
- 6 butir kemiri sangrai


Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas jari lengkuas, pipihkan
- 1 1/2 sendok makan gula Jawa disisir atau gula pasir
- 2 sendok teh garam 

Bumbu Isian Cumi
Garam
Merica
Gula

Hancurkan tahu, tambahkan bumbu, masukan telur yang dikocok, aduk rata, masukan ke dalam cumi, kukus hingga matang.

Tumis bumbu halus, dan masukan bumbu lainnya, masukan air dan santan, setelah mendidih masukan cumi yang sudah dikukus sebelumnya, biarkan hingga meresap sempurna.

Resep modifikasi dari sumber : http://www.justtryandtaste.com/2014/06/gulai-pakis-la-my-mom.html

Tempe Udang Balado

Gulai Kale

Gulai Kale

Bahan:
- 1 ikat besar daun kale
- 200 ml santan kental instan
- 300 ml air


Bumbu dihaluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 2 ruas jari kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 2 ruas jari jahe
- 6 butir kemiri sangrai


Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas jari lengkuas, pipihkan
- 1 1/2 sendok makan gula Jawa disisir atau gula pasir
- 2 sendok teh garam


Resep modifikasi dari sumber : http://www.justtryandtaste.com/2014/06/gulai-pakis-la-my-mom.html

Dendeng Balado

Gulai Cubadak

Rendang Padang

Kolak

Tahu Isi

Bahan:
- 5 pax tahu putih, 1 box tahu potong menjadi 6 bagian
- 1 bungkus coleslaw mix
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 3 sdm udang rebon matang (optional)
- Minyak untuk menggoreng 

Bumbu:
- 2 sdm minced garlic
- 1 sdm merica, haluskan
- 1 sdm garam
- 1/2 sendok teh gula
- 3 sdm olive oil 

Bahan pencelup:
- 2 cups all purpose flour
- 1 3/4 cup air (masukan sedikit sedikit, dan lihat tingkat kekentalannya)
- 1 butir telur kocok lepas
- 1 sdm garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sdm merica
- 1 sdm garlic powder
- 1 sdm onion powder

Pelengkap:
- Cabai rawit
- Saus sambal/tomat botolan

Cara membuat Isian :
Panaskan 3 sendok makan olive oil di wajan 
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukan udang rebon, aduk.
Masukkan semua rajangan sayuran, aduk rata. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk (optional). 
Aduk rata hingga tercampur sempurna, 
Tambahkan bawang goreng, cicipi rasanya dan angkat.

Mengisi tahu:
Tahu putih yang udah di potong kotak kotak sekitar 2x3cm, di goreng terlebih dahulu hingga bagian luar tahu kering atau berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Belah tahu menjadi dua dengan pisau, jangan terlalu dalam. Masukkan isi tumisan kedalamnya, jejalkan dengan ujung jari hingga isi padat dan rapikan permukaan tahu 
Tata tahu di loyang lebar atau piring datar, lakukan hingga semua bahan dan tahu habis.
Bahan pencelup:
Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan pencelup, aduk rata hingga menjadi adonan yang tercampur sempurna.

Cara menggoreng :
Celupkan tahu ke adonan tepung dengan bagian belahan dibagian atas, siram tahu tersebut dengan adonan tepung menggunakan sendok, hingga semua permukaan terbalur tepung. 
Panaskan wajan dengan minyak, dan angkat tahu yang sudah terbalur tepung sempurna menggunakan thong. 
Angkat berlahan dan taruh di dalam wajan dengan posisi sama belahan di bagian atas, jika sebagian adonan tepung meleber kebawah artinya adonan terlampau cair, tambah sedikit tepung untuk membuat adonan kentalnya sempurna. Jika hanya sebagian kecil adonan meleber ke bawah, ambil sendok, dan tuangkan sedikit adonan di atas tahu di dalam wajan. 
Tunggu hingga sekitar 2-3 menit, tahu di balik perlahan, bagian belahan di bagian bawah, tunggu sampai tahu kering dan matang. Balik lagi tahu hingga semua sisi matang sempurna. Angkat dan tiriskan

Portuguese Custard Tart

Roti Pandan Keju Susu

Bahan :

• 500 gr tepung terigu protein tinggi (4 Cup Bread Flour)
• 100 gr gula (3/4 Cup Sugar)
• 100 gr mentega (7 Tbsp)
• 11 gr ragi instant (1 Tbsp + 1 Tsp) Active Dry Yeast
• 5 btr kuning telor
• 250 ml air dingin
• ½ set garam
• 1/4 sdt pandan

Topping :

• Sesame Seed
• Meses
• atau sesuai selera

Olesan :

• Kuning telur 2 buah
• Susu Kental Manis 2 Tbsp

Filling :

• 75 gram mentega 
• 1/4 sendok teh garam 
• 50 gram gula tepung 
• 100 gram keju cheddar parut 
• 75 gram susu bubuk 
• 25 gram tepung terigu protein sedang, disangrai 5 menit

Cara membuat:

Campur semua bahan dalam loyang bread maker, pilih menu “Dough” tunggu hingga selesai (sekitar 1 jam 30 menit tergantung bread maker). Diamkan 1- 2 jam hingga mengembang sempurna. Taburkan tepung agar tidak lengket saat di bentuk dan bentuk sesuai keinginan beserta masukan campuran isian ke dalam roti, diamkan lagi hingga mengembang (bisa juga tanpa di diamkan lagi). Oles dengan campuran kuning telur + susu cair, taburkan topping diatasnya.

Panaskan oven 350F (180C). Panggang dengan api bawah selama 12-15 menit tergantung jenis oven. Tunggu hingga matang sempurna kuning keemasan, olesi mentega cair. Sajikan.