Kue Lumpur Express (with Mash Potatoes)

Bahan : 

• Buttery Style Mash Potatoes 4oz campur dengan 1,5cup air panas (433 gr mash potatoes)
• 3 butir telur ayam
• 400 ml santan kental / 1 can coconut milk
• 250gr Tepung terigu / 2 Cup all purpose flour
• 225 gr Gula Pasir atau 1 1/3 cup Granulated Sugar (jika ingin lebih manis tambahkan gula)
• 250 gr Mantega / 2 stick salted butter
• 1 sdt Vanilla
• Kismis / Raisins for toppings

Cara membuat :

1. Siapkan mangkok, masukan bubuk mash potatoes, dan campur dgn 1,5cup air panas, aduk rata, dan sisihkan.
2. Siapkan wadah besar, masukan butter, dan cairkan di microwave.
3. Masukan terigu, gula, dan telur. Mixing hingga tercampur rata.
4. Masukan mash potato. Kemudian masukan santan kental, dan tambahkan vanila.
5. Panaskan cetakan kue lumpur (electric stove medium heat no.4)
6. Masukan adonan yang sudah halus, isi 3/4 tiap lubang, tutup rapat, tunggu hingga setengah matang kurang lebih 3-5 menit. Taruh kismis diatasnya, tutup kembali, dan biarkan hingga matang kurang lebih 3-5 menit. Angkat dan sisihkan
7. Sajikan panas atau dingin sama nikmatnya.. Selamat Mencoba :)

Bakwan Sayur

Bakwan Sayur

Bahan yang dibutuhkan :

• 400gr terigu,
• 200gr tepung beras, 
• 3sdm ebi halus,
• telor 1 butir,
• Kol,
• Wortel,
• Toge
• 1 sdm merica
• 3 sdm minced garlic,
• 1-2 sdm garam
• 1/2 sdm gula 
• 3 cup air (kurang lebih)

Caranya: 
1. Cuci bersih sayuran, dan iris tipis  
2. Siapkan mangkok besar Aduk Terigu, tepung beras, air dan telur, lalu masukkan semua bahan aduk sampai rata. 
3. Goreng di minyak yg tidak terlalu panas. 
4. Goreng hingga kuning kecoklatan. 
5. Angkat dan tiriskan, Sajikan dengan cabe rawit lebih nikmat

Sambal Goreng Kentang Daging

Sambal Goreng Kentang Daging

Bahan :

• Daging 1 lbs (setengah kilo)
• Kentang ukuran besar 7 buah
• Daun Jeruk
• Daun Salam
• Cabe rawit merah
• 2cm Lengkuas
• 1 batang Sereh
• Garam
• Gula
• 3 Sdm Olive oil
• 100ml Santan

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah 
• 4 bh bawang putih 
• 10 bh cabe merah
• 2 cm jahe 
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat :

1. Potong dadu daging, rebus hingga empuk
2. Potong dadu kentang, goreng hingga matang
3. Tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, salam, lengkuas, sereh
4. Masukan daging yang sudah di rebus ke dalam bumbu tumis hingga wangi
5. Masukan santan kental, aduk rata.
6. Tambahkan cabe rawit, garam dan gula sesuai selera, aduk rata
7. Tunggu hingga mendidih, dan bumbu tercampur sempurna, baru masukan kentang yang sudah di goreng. Koreksi rasa.
8. Tambahkan bawang goreng.
9. Sajikan hangat lebih nikmat.

Sambal Goreng Krecek Tahu

Sambal Goreng Krecek Tahu

Bahan:

- 300 gram krecek (kulit sapi goreng) kondisi kering

- 4 box tahu putih, masing masing potong segitiga menjadi 5 bagian, goreng/bake hingga matang

Bumbu dihaluskan:

- 15 buah cabai merah (sesuai selera, tambahkan jika kurang pedas)

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 butir kemiri sangrai

Bahan lainnya:

- 2 sendok makan olive oil untuk menumis 

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 3 cm lengkuas, belah memanjang dan memarkan

- 4 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk purut 

- 15 buah cabai rawit merah, biarkan utuh (optional)

- 200 ml air, tambahkan jika krecek menyerap kuah terlalu banyak

- 200 ml santan kental instan

- 1 1/2 sendok makan gula merah disisir

- 1 sendok makan garam (sesuai selera)

Cara Membuat

1. Goreng tahu dan krecek hingga matang, sisihkan
2. Haluskan bumbu halus, dan tumis hingga wangi
3. Masukan daun salam, daun jeruk dan bumbu lainnya, aduk rata 
4. Tambahkan santan dan air, aduk rata. Tunggu hingga mendidih masukan tahu goreng,
5. Biarkan hinge tahu lunak dan bumbu meresap. Tambahkan cabe utuh.
6. Masukan krecek saat hampir matang.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam/gula sesuai selera.
8. Tambahkan bawang goreng. Sajikan selagi hangat lebih nikmat.

Opor Ayam

Opor Ayam

Paha ayam 15 buah
Bawang merah 7 siung
Bawang putih 4siung atau 4 sdm minced garlic
Ketumbar 1 sendok makan
Jinten 1 sdt
Kemiri 5 butir
Kunyit 1cm atau 1/2 sdt
Jahe 2cm atau 1 sdt
Merica 1sdm
Laos 2cm atau 1 sdt powder
Sereh 2 btg
Daun salam 5 lembar
Garam 1sdm atau secukupnya
Santan sedang 400ml
Olive oil 3 - 4 SDM
Gula 1/2 sdt atau secukupnya

Cara Membuat :
Goreng ayam setengah matang
Haluskan semua bumbu
Tumis dengan olive oil (3-4sdm) dgn salam dan sereh
Masukin ayam yg udah digoreng, sampai wangi kemudian masukin santan
Saat udah mau matang masukin air asam jawa.
Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, merica, dan garlic powder untuk mendapatkan rasa yang pas (sesuai selera yang diinginkan)
Tambahkan bawang goreng

Kue Pukis

Bahan:
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan air hangat
1/2 sendok teh gula pasir
2 butir telur
60 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tape singkong
100 ml santan hangat
2 sendok makan margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh garam
Meses untuk taburan


Cara Pengolahan :
Larutkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir. Diamkan 15 menit sampai berbusa.
Blender tape singkong dan santan hangat sampai halus. Sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan larutan ragi instan. Aduk rata.
Tambahkan campuran tape singkong sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Diamkan 20 menit.
Masukkan margarin leleh dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Panggang di cetakan pukis yang dioles margarin sampai setengah matang. Tabur meises. Tutup dan biarkan matang.

Sumber : http://sajiansedap.com/Kue/Roti-Pastry-Snack/Pukis-Tape-Singkong

Kue Khamir

Kue Khamir

Bahan :

• 250 gr Tepung Terigu (All Purpose Flour)
• 1 Butir Telur
• 100 gr Gula Pasir
• 2 Sdm mentega (2Tbsp butter)
• 1 Sdt vanilla
• 1/4 Sdt garam
• 1 Sdt Ragi instant (1Tsp Yeast)
• 1/2 Sdt Baking Powder
• 150 gr Tape (haluskan dan campur dengan gula sesuai selera)
• 250 ml air

Cara membuat :

1. Siapkan wadah. Masukan semua bahan. Aduk rata dengan mixer sambil dituangkan air sedikit demi sedikit.
2. Diamkan 1-2 jam hingga adonan menggembang
3. Panaskan loyang cetakan, spray dengan butter spray
4. Tuang adonan 3/4 full
5. Masak dengan api sedang. Balik jika matang, dan panggang kembali hingga matang
6. Sajikan hangat lebih nikmat :)

Sumber modifikasi dari : http://www.diahdidi.com/2016/08/kue-khamir.html

SaveSave

Pia Roti Coklat

Bahan isi coklat:

• 100 gram tepung terigu protein sedang, disangrai 5 menit, ditimbang 90 gram, dinginkan 
• 30 gram cokelat bubuk 
• 25 gram susu bubuk 
• 1 sendok makan air es 
• 125 gram gula tepung 
• 50 gram margarin 

Aduk semua bahan diatas, hasil adonan bahan isi coklat nantinya lembab dan basah

Pandan Japanese Sponge Cake Recipe

COTTON-SOFT JAPANESE SPONGE CAKE RECIPE

Makes 1 cake

• 2/3 cup all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt 
• 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
• 1/3 cup whole milk 
• 5 eggs, separated
• 1 teaspoon vanilla 
• 1/8 teaspoon cream of tartar
• 2/3 cup granulated sugar 

STEP 1:
Position a rack in the middle position of the oven. Preheat the oven to 350 F. Generously grease the bottom and sides of a 9" springform pan. Line the bottom with a circle of parchment paper and grease the top of that, too.
STEP 2:
In a medium bowl, sift together the flour and salt. Set aside.
STEP 3:
In a separate large bowl, mix the butter and milk until combined. Stir in all five egg yolks and vanilla.
STEP 4:
Whisk the flour and salt mixture into the wet ingredients, and stir until everything is combined and lump-free.
STEP 5:
In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, whisk the five egg whites and cream of tartar until foamy. Add the sugar and whisk until firm peaks form.
STEP 6:
Fold the egg whites into the egg yolk mixture in three separate additions, gently incorporating each addition until no streaks remain before adding the next.
STEP 7:
Turn the batter out into your prepared cake pan, smoothing the top of the batter.
STEP 8:
Bake for 10 minutes, and then reduce the heat to 325 F. After 10 more minutes, rotate the pan. Bake for 20 more minutes or until the cake is golden and a toothpick inserted in the center comes out clean.
STEP 9:
Remove the cake from the oven, and let it cool for a couple of minutes. Run a sharp knife around the perimeter of the pan to loosen the sides, then remove the springform sides. Let the cake cool completely before serving.

Source : https://www.craftsy.com/blog/2016/06/japanese-cake-recipe/

Gulai Tunjang

Bahan : 

1 buah kaki sapi
1 liter Air
750 ml Santan dari 1 butir Kelapa

Haluskan:

10 butir Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
100 gram cabai merah keriting
1 cm Kunyit
2 cm Lengkuas
4 butir Kemiri
1 SDT Garam
½ lembar daun Kunyit
2 lembar Daun Jeruk purut
1 butir asam kandis
1 batang Serai, memarkan

Cara Membuat
1. Lepaskan bagian kikil dari tulang, lalu cuci bersih. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan kikil, masak sampai empuk, angkat, tiriskan. Potong kikil dengan ukuran sesuai selera, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, masak sampai mendidih. Masukkan kikil, masak dengan api kecil sampai santan mengental dan keluar minyak. Angkat, sajikan.

Sumber : http://www.saribundo.biz/resep-gulai-tunjang-khas-kota-padang.html

Serabi Solo

SERABI SOLO

Bahan:
600 ml santan kental
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
250 gr tepung beras
1 sdt ragi instan
75 gr gula pasir
1 btr telur

Cara membuatnya:
1. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan.
2. Dalam wadah campur tepung beras, gula pasir dan ragi instan, aduk rata. Ditengahnya beri telur dan sebagian santan, aduk rata sambil terus dituangi sisa santan hingga habis.
3. Kopyok-kopyok adonan menggunakan balloon whisk hingga terlihat berbuih-buih banyak. Diamkan selama 90 menit.
4. Panaskan wajan serabi, dengan api kecil. Tuangi 1 sendok sayur ditengahnya, lalu gerakkan sendok kebagian pinggir wajan agar terbentuk bibir serabi.
5. Biarkan hingga serabi matang dan terlihat berlubang-lubang sarang. Lalu siram dengan 1 sdm Areh. Beri topping keju parut. Tutup wajan, matangkan serabi. Angkat.

Sumber : http://ncccheeseweeks.blogspot.com/2014/02/serabi-solo-keju-by-fatmah-bahalwan.html

Chocolate Cake

Chocolate Cake

Ingredients

• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking powder
• 2 teaspoons baking soda
• 3/4 cup baking cocoa
• 2 cups sugar
• 1 cup canola oil
• 1 cup brewed coffee
• 1 cup milk
• 2 large eggs
• 1 teaspoon vanilla extract

Directions
1. Preheat oven to 325°. Sift together dry ingredients in a bowl. Add oil, coffee and milk; mix at medium speed 1 minute. Add eggs and vanilla; beat 2 minutes longer. (Batter will be thin.)
2. Pour into two greased and floured 9-in. round baking pans (or two 8-in. round baking pans and six muffin cups).
3. Bake 25-30 minutes. Cool 10 minutes before removing from pans. Cool on wire racks.

Source : http://www.tasteofhome.com/recipes/moist-chocolate-cake/print

French Crepes

French Crepes 

Ingredients

• 1 cup all-purpose flour
• 1 teaspoon white sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 3 eggs
• 2 cups milk
• 2 tablespoons butter, melted

Directions :

1. Sift together flour, sugar and salt; set aside. In a large bowl, beat eggs and milk together with an electric mixer. Beat in flour mixture until smooth; stir in melted butter.
2. Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the griddle, using approximately 2 tablespoons for each crepe. Tip and rotate pan to spread batter as thinly as possible. Brown on both sides and serve hot.

Recipe by  : http://allrecipes.com/recipe/20931/french-crepes/ 

Sweet and Sour Chicken

INGREDIENTS

1 lb. chicken breast, cut into 1/2" cubes
1/2 c. cornstarch
kosher salt
Freshly ground black pepper
2 eggs, lightly beaten
2 tbsp. vegetable oil
2 bell peppers, sliced
1/2 c. apple cider vinegar
2 tbsp. soy sauce
1/3 c. honey
1/4 c. ketchup
2 cloves garlic, minced
cooked white rice, for serving

DIRECTIONS
Season chicken, on all sides, with salt and pepper. In a large bowl, dredge chicken in cornstarch until evenly coated. Using tongs, shake off excess cornstarch. In a separate large bowl, toss chicken in eggs until evenly coated.
Heat vegetable oil in a large skillet over medium heat. Add chicken and brown on all sides, about 4 minutes. Add bell peppers and sauté with chicken until beginning to soften.
Meanwhile, whisk together apple cider vinegar, soy sauce, honey, ketchup and garlic. Pour sauce into the skillet. Simmer together with the meat for 5 minutes, until the chicken is cooked through and the sauce has thickened slightly.
Serve warm with rice.


Source : http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a49907/sweet-and-sour-chicken-recipe/

Chocolate Peanut Butter Cookies

Ingredients:

• 3 cups (240g) quick oats¹
• 1/4 cup (1/2 stick, 60g) unsalted butter²
• 1 and 1/2 cups (300g) granulated sugar
• 1/2 cup (120ml) milk (any milk works-- I usually use skim or almond milk)
• 1/4 cup (21g) natural unsweetened or dutch-process cocoa
• 2/3 cup (170g) creamy peanut butter³
• 1 Tablespoon (15ml) pure vanilla extract (yes, a full Tablespoon!)

Directions:

1. Place oats in a large bowl. Set aside.
2. Combine the butter, sugar, milk, and cocoa together in a medium saucepan over medium heat. Whisk until the butter melts, then bring to a boil. Allow to boil for 1 minute without whisking. Remove from heat and, using a wooden spoon or rubber spatula, stir in the peanut butter and vanilla until completely combined. Pour this mixture over the oats, then stir to combine it all. Allow it to sit for 5 minutes. This allows the oats to soak up some moisture.
3. During the 5 minutes, line two baking sheets with parchment paper or silicone baking mats. And make sure there is enough room in your refrigerator for the baking sheets.
4. Using a 1-Tablespoon cookie scoop (or simply a spoon!), drop a Tablespoon of dough onto the lined baking sheets. If desired, flatten out and shape into a cookie. Repeat with the rest of the dough.
5. Refrigerate the cookies for at least 30 minutes. Remove from the refrigerator and enjoy! Store leftovers covered tightly in the refrigerator for up to 1 week.

Source : http://sallysbakingaddiction.com/2015/12/10/chocolate-peanut-butter-no-bake-cookies/print/

Pandan Rice Cooker Cake

Cake ini dibuat menggunakan Rice Cooker Zojirushi yang memiliki features "Cake" dan steam. Untuk yang tidak memiliki features "cake" MUNGKIN bisa menggunakan features steam atau menggunakan steamer.

Bahan:
- 190 gram mentega (13 Tbsp Butter)
- 6 gram (1/2 Sdt) cake emulsifier, misal: Tbm, Sp, Ovalet (saya menggunakan Ovalet)
- 180 gram gula halus (1 1/2 cup confection sugar)
- 1/4 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 2 butir telur
- 188 gram tepung terigu serba guna ( 1 1/4 All purpose flour)
- 1 sendok teh baking powder
- 115 ml susu cair
- 1 sendok teh pasta pandan


Cara membuat:
Ayak bahan kering menjadi satu: tepung terigu, garam, baking powder.

Dalam mangkuk mixer, kocok mentega, margarine, gula, emulsifier dan vanila ekstrak, pertama dengan speed rendah agar tercampur kemudian rubah menjadi speed sedang hingga bahan mengembang dan adonan berubah warna menjadi putih. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur tercampur merata dalam setiap penambahan. Kocok terus hingga tercampur rata. Matikan mixer.

Tambahkan terigu dan susu cair bergantian, dengan menggunakan spatula aduk perlahan agar rata. Ambil kira-kira 1/4 adonan, beri pasta pandan/bubuk coklat, aduk rata.

Tuang adonan putih dan pandan secara bergantian ke loyang hingga adonan habis ke dalam rice cooker, aduk dengan spatula. Click tombol cake dan tunggu sampai selesai, jika saat rice cooker sudah selesai dan cake masih belum matang, click tombol steam hingga matang sempurna.

Gunakan spatula non metal dipinggiran cake dan angkat kue ketika dingin. Kue siap disajikan.

Sumber Resep Asli : http://www.justtryandtaste.com/2010/12/cake-marmer-kukus.html

Empal Gepuk

EMPAL GEPUK

Bahan:

500 gr daging (chuck tender atau yang lainnya agak tebal)

Air untuk merebus daging
330 ml santan (165 ml coconut milk + 165 ml air)
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk

1 batang sereh
1 sdm gula merah secukupnya
1.5 sdt garam ato secukupnya

3 sdm olive oil

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 cm lengkuas

3 sdt ketumbar bubuk

Cara:

Rebus daging dengan air dan garam hingga setengah empuk (Kurleb 1 jam dengan panci biasa)
Tiriskan daging, Sisihkan kaldu untuk keperluan lain.
Iris2 searah serat, Gepuk dengan penggepuk daging

Panaskan olive oil di wajan, tumis bumbu halus, masukan daun salam, daun jeruk, sereh, dan daging yang sudah di gepuk, tumis hingga wangi. 

Masukan santan, garam, dan gula merah. Jika mau lebih hitam bisa tambahkan sedikit kecap. Aduk rata dan tutup panci rapat, aduk aduk setiap 10 menit, tutup lagi, hingga santan mengering.

Panaskan sedikit minyak, Goreng empal sebentar saja. Empal siap disajikan dengan sambal bawang. Selamat Mencoba :)

Sumber modifikasi dari : 
http://dapurgue.blogspot.com/2008/10/empal-gepuk.html