Bahan :
- 1lb (500gr) daging sapi, potong sesuai selera
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 helai daun salam
- 1 sdt ground lemon grass atau 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 7 sdm kecap manis
- 1 sdt Tiny Little Shrim atau 1/2 sdm petis udang
- Air secukupnya (150 - 250 ml)
- garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya ( kurang lebih 1sdt masing masing )
Bahan Rebusan Daging :
- 2 siung bawang merah
- 2 sdt minced garlic (2 siung bawang putih)
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
Bumbu Halus :
- 3 butir shallot atau 7 butir bawang merah
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 sdm minced garlic atau 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ginger powder atau 2 cm jahe
- 3 cabe merah cayenne atau 5 cabe keriting
- 2 cabe merah thai atau 5 cabe rawit
Cara Membuat :
- Rebus daging dengan bahan rebusan daging hingga empuk
- Haluskan bumbu halus
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam dan serai. Aduk rata
- Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga mulai berubah warna.
- Masukkan kecap manis, petis udang, garam, gula pasir dan merica. Aduk rata dan tambahkan air.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu terserap sempurna di dalam daging.
- Test rasa hingga sesuai selera.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng
Note : Resep diatas berdasarkan modifikasi pribadi
Resep asli dapat dilihat di : http://catatan-nina.blogspot.com/2014/10/krengsengan-daging-sapi.html
No comments:
Post a Comment