Ayam Bakar Bumbu Rujak

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan :

• 12 Potong Paha Ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 2 cm lengkuas (memarkan) atau 1 sdm laos bubuk
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm Gula merah 
• Santan 400 ml + air 400 ml
• 3 sdm Kecap manis 
• 3 sdm Olive oil

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah atau 4 siung bawang merah + 1/2 siung bombay
• 5 sdm minced garlic
• 15 cabe merah
• 1 sdm merica
• 1 sdm ketumbar
• 8 butir kemiri
• 2 cm kunyit (1sdt kunyit bubuk)
• 2 cm jahe (1sdt jahe bubuk)

Cara membuat :

1. Cuci ayam dan balurkan dengan jeruk nipis diamkan 15 menit
2. Panaskan minyak. Haluskan bumbu halus. Tumis hingga harum
3. Masukan daun salam, sereh, lengkuas. Aduk Rata
4. Masukan ayam. Tumis sebentar hingga bumbu meresap ke ayam
5. Masukan santan yang sudah dicampur air. Aduk dan tunggu hingga mendidih
6. Masukan air asam jawa, kecap, dan gula merah, aduk rata
7. Kecilkan api, tunggu hingga bumbu meresap sempurna ke ayam, hingga kuah hampir habis.
8. Bakar di grill pan or oven. Balurkan bumbu yang di wajan

Sajikan Panas

Selamat Mencoba :)

Bakso Goreng Ayam

Bakso Goreng Ayam

Bahan :
600 gr ayam fillet (Breast Chicken Tenderloin)
450 gram tepung tapioca (Tapioca Starch)
4 butir telur
5 sdm minced garlic
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
2 sendok teh merica
2 sendok makan garlic pepper
1 sendok makan kaldu ayam bibuk (optional)

Cara membuat :
Campur semua bahan kecuali tapioca, proses di food processor hingga lembut dan kalis.
Campurkan tepung tapioca, aduk rata. Ambil sedikit adonan., bulatkan sesuai selera, kemudian.masukkan ke minyak banyak, digoreng dengan api kecil hingga bakso matang dan mengembang.

Note : resep ini berdasarkan modifkasi pribadi, dan saat akan dibentuk perhatikan textur, jika terlalu cair dan belum bisa dibentuk, aku tambahkan 1/4 sendok cup tapioca dan 1/4 sendok cup all purpose flour, tujuan biar lebih firm dan bisa dibentuk, ukuran penambahan tepung harap disesuaikan dengan kebutuhan.

Resep asli bisa dilihat di : http://www.diahdidi.com/2014/07/bakso-goreng-campur-campur.html — at Kitchen Heaven.

 — at Kitchen Heaven.

Siomay Udang

Siomay Udang

Siomay Udang

Bahan isi:
- 340 gram udang (Shrimps Salad)
- 250 gram tapioca starch 
- 2 butir telur, kocok sebentar
- 5 sdm minced garlic
- 1 sdm merica bubuk
- 1 sdm teh garam
- 1 sdm teh gula
- 1 sdm minyak widen (sesame oil)
- 1/2 - 1 pax shumai wrapper atau wonton wrapper
- 3 - 4 pax tahu coklat atau tahu putih yang di goreng atau tahu putih

Cara Membuat :
1. Haluskan udang di food processor, atau cacah halus menggunakan pisau
2. Siapkan mangkuk besar, masukan tepung dan bumbu aduk rata
3. Masukan telur yang sudah di kocok ke mangkuk tersebut, tambahkan minyak wijen
4. Aduk rata adonan hingga semua tercampur rata dan adonan kekentalannya pas
5. Ambil selembar wrapper ambil sedikit adonan bulatkan dan isikan adonan tersebut ke wrapper di tengah tengah, terus bagian sisi sisinya di lipat. Kulitnya merekat karena adonan tsb.
6. Untuk tahu aci udang, tahu di potong segitiga, bisa di kerok isinya, ataupun hanya di tempel diluarnya, sesuai selera saja.
7. Kukus hingga matang sekitar 20-30 menit
8. Sajikan hangat, jika ingin jadi båtägor tinggal di goreng :D

Catatan :
Jika adonan saat di tempel di tahu masih lari lari, artily adonan kurang firm, bisa tambahkan terigu sedikit demi sedikit untuk mendapatkan tingkat kekentalan yang pas. Adonan harus bisa di bentuk dan di tempel tanpa lari.

Onde Onde

Onde Onde

Onde-Onde

Bahan kulit :

• 400 gr   tepung ketan
• 240 gr    tepung tapioka
• 1 sdt  garam
• 100 gr    gula pasir
• 200 - 300 ml  air hangat (tuangkan sedikit demi sedikit, hingga adonan bisa dipulung)
• 75 gr    wijen

Bahan isi :

• 150 gr   kacang hijau kupas, rendam minimal 2 jam, kukus sampai benar-benar empuk
• 100 gr   gula pasir (selera)
• 1/2 sdt  garam
• 75 ml    santan
• 1 lbr     daun pandan
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Kulit : Campur lalu uleni semua bahan kulit (kecuali wijen) sampai licin dan bisa dibentuk.
2. Isi: Masak semua bahan sampai kering dan bisa dipulung, dinginkan. Ambil kira-kira 10 gr lalu bulatkan, sisihkan.
3. Penyelesaian : Ambil kira-kira 15 gr adonan kulit, isi dengan adonan isi.Bulatkan sampai rapat, hingga isi tertutupi adonan kulit semua. Kemudian celupkan ke air, lalu gulingkan ke wijen hingga rata. Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan.

Modifikasi dari sumber :

http://nccjajantradisionalindonesia.blogspot.com/2013/03/onde-onde_21.html

Soto Betawi Daging

Soto Betawi Daging

Soto Daging Betawi

Bahan :
500 gram daging sapi
2 buah kentang, potong kotak 
Santan kental 500 ml
2 batang sereh
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
Gula pasir 1 sendok teh
Kaldu bubuk sapi jika suka dan garam secukupnya

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih (2sdm minced garlic)
1 cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
2 cm jahe (1/2 sdt jahe bubuk)
3 buah cabai merah
4 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan / cumin

Pelengkap :
Nasi putih
Bawang goreng secukupnya
Tomat, di potong2
Sambal rawit dan kecap secukupnya
Jeruk limo ( jeruk sambal )
Emping goreng

Cara membuat :
Rebus daging sapi dan air bersama bawang merah, bawang putih, bawang bombay, garam dan merica hingga keluar kaldunya. Ambil air kaldu sekitar 2 cup (500ml) atau sesuai selera.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu, santan dan semua bumbu2 lain. Masukkan daging dan kentang.
Masak dengan api kecil, sambil seskali di aduk supaya santan tidak pecah hingga bumbu meresap dan daging empuk. Koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan dengan nasi putih, potongan tomat dan emping goreng. Hangat lebih nikmat.

sumber : http://www.diahdidi.com/2014/01/soto-betawi-daging.html

Bubur Ayam Special

Bubur Ayam Special

Bahan :

• 1 Cup Beras
• 1 cup shredded roasted chicken
• 3 sdm red skin spanish peanut
• 1 buah cakwe 
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 sdm kecap asin (sesuai selera)
• 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
• Daun seledri secukupnya
• Bawang goreng Secukupnya
• Krupuk sesukanya

Cara membuat :

1. Masukan beras ke dalam panci atau rice cooker, dan tuangkan air 3-4 cup. Tanak hingga lunak
2. Suwir suwir ayam yang udah matang
3. Siapkan mangkok, masukan merica, garam, gula, kecap asin, kecap manis
4. Taburi seledri dan bawang goreng beserta irisan cakwe
5. Tambahkan krupuk dan sambal
6. Sajikan hangat.

Selamat mencoba :)

Kolak Pisang Ubi Special

Kolak Pisang Ubi Special